Заморозка — один из самых здоровых способов сохранения продуктов. Она позволяет сохранить большую часть ценных ингредиентов, а замороженные продукты не теряют вкусовых качеств. Клубника, как и другие ягоды, является идеальным продуктом для заморозки.
Как заморозить клубнику?
Стоит потратить время на приготовление замороженной клубники, чтобы насладиться идеально замороженными фруктами. Для заморозки обязательно выбирайте твердые плоды, без повреждений. После мытья плоды нужно разложить на бумажном полотенце и хорошо просушить. Только в этот момент мы можем удалить цветоносы. Сначала разложите подготовленные фрукты на противнях и заморозьте их таким образом. Замораживание сразу целых контейнеров, наполненных фруктами, — самая распространенная ошибка.
Только когда фрукты замерзают, мы складываем их в герметичные контейнеры или закрытые пакеты и так храним. Замороженные фрукты не слипнутся, и вы легко сможете взять столько клубники, сколько вам нужно.
Клубнику лучше всего замораживать при температуре -18 градусов по Цельсию. Стоит следить, чтобы она не была ниже, ведь тогда плоды потеряют больше витаминов. Например, при температуре около -12 градусов Цельсия теряется на 20 процентов больше витамина С, чем при замерзании при -18 градусах.
Другие способы заморозки клубники
Традиционная заморозка — не единственный вариант. Клубника в сочетании с морозильной камерой предлагает много возможностей. Что еще можно сделать?
Клубничный лед. Кубики льда с целой клубникой или ее кусочком — отличный способ оригинально охладить напитки. Достаточно поместить фрукты в емкость для льда и залить водой. В клубнику можно добавить другие ягоды или листья мяты.
Клубничный мусс. Перед заморозкой клубнику нужно смешать в однородный мусс (лучше всего протереть через мелкое сито). Мусс разделить на порции и заморозить. Мусс можно подсластить. Замороженный в чашке, его можно есть как мороженое.
Клубника в сиропе. Из воды и сахара приготовить сироп (пропорции: 1 л воды и 400-500 г сахара) - просто растворить сахар в кипятке. Когда он остынет, залейте им клубнику, уже помещенную в емкости для заморозки, и поставьте на сутки в холодильник. По истечении этого времени заморозить. Помните, что при замерзании жидкость расширится – закрывайте емкости только после замерзания. Можно быстро приготовить, например, вкусный компот из клубники в сиропе.
Сколько можно хранить замороженную клубнику?
Согласно рекомендациям Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), свежие фрукты и овощи можно хранить в морозильной камере от 6 до 12 месяцев. Это значит, что наслаждаться вкусом клубники можно круглый год.
Как разморозить клубнику?
Не размораживайте клубнику при комнатной температуре, так как это способствует размножению бактерий. Размораживать клубнику лучше всего в холодильнике – на самой нижней полке холодильника. ВАЖНО: Размороженные фрукты нельзя замораживать повторно.