(видео в конце) 🐟 Дело было в январе 2022 г. Нам посчастливилось оказаться в Рыбинске. И я не смог отказать себе в удовольствии прогуляться по придорожным развалам, торгующим местными продуктами. Есть в этом какой-то первобытный колорит.
На улице крепкий мороз 🥶, а рыба на прилавках еще совсем мягкая и пахнет свежей тиной. Еще с утра она плавала по просторам Волги.
Трофейная #щука и #судак, огромные окуни, #налим, #жерех, не большие сомики. Добрый кусок сомятины поехал со мной в Москву. Жирное нежнейшее мясо, практически без костей, нет чешуи.
Даже если вы не любите речную рыбу, рекомендую сохранить этот рецепт. Щука, Сазан/карп, жерех, Хотя подойдет и любая рыба.
Рецепт соуса #чимичюрри, в котором запекал стейк опубликую в следующей публикации. Благодаря имбирю, который я добавил вопреки классическому рецепту, вкус рыбы обретает крутейший Азиатский оттенок.
🍽Нам понадобится:
• Рыба – любая речная.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сельдерей – 3 стебля.
• Чеснок – 2 зубчика
• Чили – 2 стручка
• Соевый соус
• Оливковое масло
• Вустерширский соус
• Соль, перец
• Апельсин – 1 шт.
Стейк обжариваем с двух сторон до плотной румяной корочки. Все овощи нарезаем крупно и заправляем оливковым маслом, соевым соусом, вустерширским соусом. Солим перчим.
Для подушки из овощей можно использовать ваши любимые овощи: баклажаны, цуккини, тыква, пастернак, кабачек, репа, порей и т.д.
Стейк кладем на овощи, покрываем соусом Чимичурри и запекаем 25-30 мин. (в зависимости от толщины/размера стейка) при температуре в 180 градусов.
Идеальным гарниром считаю отварной рис. 🌾 🍚