Классический рецепт варенья из жимолости
- Варенье можно сварить с добавлением воды, а можно без нее. Сейчас мы рассмотрим рецепт только из ягод и сахара. Такой десерт получается гуще. Так как варить мы его будем совсем недолго, сохранится целостность ягод и их вкус. Килограмм ягод в отборном виде
- Килограмм песка сахарного
Приготовление:
Жимолость промыть и обсушить от влаги. В одной порции допускается использовать разную степень зрелости – как спелые ягоды, так и не очень.
В подготовленном виде засыпать ее сахарным песком и немного размешать. Убрать в холодильник или другое прохладное помещение примерно на 5 часов. Это нужно для того, чтобы ягода «подружилась» с сахаром.
Теперь установить на плите, включить огонь. Как только все закипит, проварить 5 минут. Пену снять, а кастрюлю после этого убрать с плиты. В прохладном месте оставить кастрюлю часов на 8 или даже на ночь. Только не помещайте горячее варенье в холодильник!
Теперь снова установить на плиту. На этот раз, после вскипания проварить 15 минут на слабой мощности. Затем охладить и только потом разложить по стерильным банкам. Закрыть их, убрать на хранение. В дальнейшем можно сварить компот.
Как приготовить варенье из жимолости без варки
Каким-то оригинальным рецептом это назвать сложно, но всё же надо знать некоторые тонкости, чтобы заготовка сохранилась дольше. Потребуется минимум усилий и времени, а в награду вы получите вкусное варенье из свежих ягод.
Варенье готовится без варки, а это значит, что для его хранения нужен только холод.
Вам понадобится:
- свежая жимолость — 1 кг.
- сахар — 1 кг — 1,5 кг. Количество сахара зависит от того, сколько вы планируете держать заготовку в холодильнике. Если 2−3 месяца, то хватит 1 кг, если больше, то лучше увеличить количество сахара, чтобы варенье не забродило.
Последовательность действий:
- Заранее надо простерилизовать и высушить насухо банки и крышки, чтобы обеспечить хорошее хранение заготовки в холодильнике.
- Необходимо тщательно перебрать ягоду, чтобы не попалась порченная, а также убрать листочки и возможный мусор. Хорошо промыть под проточной водой, положив ягоду в дуршлаг.
- Когда стечёт вода, переложить в удобную посуду и с помощью погружного блендера превратить ягоду в пюре. Если нет блендера, то можно это сделать с помощью скалки или пропустить через мясорубку.
- Засыпать пюре сахаром, оставив немного для заполнения банок. Перемешать до полного растворения сахара. Если крупинки сахара плохо растворяются, то можно поставить посуду в холодильник. Потом периодически доставать и перемешивать, пока не раствориться полностью.
- Затем разложить по сухим стерильным банкам. Заполняя, оставить немного места для сахара. Им потом заполнить банки доверху и закрыть крышками. Это делается для лучшего хранения варенья.
Самый простой рецепт варенья из жимолости
- У этого способа приготовления есть и другое, более известное, название – пятиминутка. Такой рецепт порадует своей простотой и освободит Вас от постоянного нахождения у плиты. Главный секрет правильного варенья из жимолости – четкое соблюдение пропорций ягод и сахара. Если последнего ингредиента будет недостаточно, то может начаться процесс брожения, а если много, то заготовка получится засахаренной.
Ингредиенты
- Жимолость 2 кг
- Сахар-песок 2 кг
- Процесс приготовления
В первую очередь нужно собрать с куста ягоды. Очень важно не перепутать съедобные плоды от несъедобных. Собранную жимолость хорошо промываем под проточной водой с помощью дуршлага, после чего высушиваем, выложив на стол на бумажное или кухонное полотенце. Когда ягоды подсохнут, перемещаем их на кухонные весы и смотрим, чтобы на них показалась отметка «1 кг». Таким же способом отмеряем и сахар, пока не увидим отметку «1,5 кг».
В жестяной таз или кастрюлю с антипригарным покрытием перекладываем жимолость и засыпаем ее сахаром. Хорошо перемешиваем деревянной ложкой или лопаткой и оставляем, пока не выделится яркий сок.
В течение одного дня время от времени перемешиваем ягоды с сахаром. Теперь берем оставшуюся часть жимолости и, как и в первый раз, перекладываем ее на весы. Затем пропускаем ягоды через мясорубку или измельчаем в блендере, чтобы на выходе у нас получилась однородная кашица.
grink-city.ru
реклама
Тот самый вкус! Cola Grink
Полученную массу снова отправляем на весы. Исходя из массы, которую мы получили из жимолости, всыпаем нужное количество сахара – 1,4 кг. Содержимое весов добавляем в общую массу с ягодами, осторожно перемешиваем все и оставляем еще на 1 день при комнатной температуре.
Когда выйдет время, ставим половину всей массы на самый слабый огонь и готовим после закипания 5 минут, пока белые кристаллики сахара не исчезнут. За это время на поверхности варенья будет появляться пена, которую обязательно нужно снять с помощью столовой ложки или шумовки.
Горячее варенье раскладываем в заранее стерилизованные банки, закручиваем прокипяченными крышками и заворачиваем в теплое полотно. Оставляем остывать при комнатной температуре, а затем храним в погребе или холодильнике.
Очень вкусное и полезное варенье из жимолости готово! Теперь Вам не страшны болезни в холодное время года! Кушайте на здоровье и с аппетитом!