Машхурда - блюдо , которое готовится быстро и просто. Есть бы я его наверно не смогла бы часто, но только потому, что он очень сытный и наваристый.
А переводится оно как «маш» - фасоль и «хурда» - суп, а с персидского – кушать. История машхурды берёт начало с IV-VII вв, когда на территории нынешнего Узбекистана проживали разные народы, среди которых были кочевники-скотоводы и осёдлые земледельцы. Их традиции и положили начало современной рецептуре супа. Скорее всего, блюдо пришло из уйгурской кухни.
Маш или Бобы мунг богаты минеральными веществами, такими как: калий, кальций, фосфор, магний, железо, фтор, цинк, фолиевая кислота, натрий. В составе зелёных горошинок содержится много витаминов группы В, С, Е и К. Крахмалистая мякоть бобов включает полезные кислоты, пищевые волокна, клетчатка и медленные углеводы.
В маше содержится натуральный протеин, который по достоинству оценят спортсмены и люди с активной жизненной позицией.
Маш: польза для здоровья
Для человеческого организма маш весьма ценен. Он даёт силы и заряжает положительной энергией. Маш обладает многими достоинствами, остановимся на каждом из них по отдельности.
Маш для женского организма
Маш, за счёт высокого содержания фолиевой кислоты, железа и витамина Е, считается очень желательным продуктом в рационе беременных или женщин, готовящимся к зачатию. Бобы мунг насыщают организм будущей мамы необходимыми микроэлементами и создают благоприятную почву для вынашивания, родов и послеродового периода. Маш весьма хорош для сохранения женского здоровья. Помимо этого, маш добавляют в косметичеьские средства для кожи и волос.
А когда мы знаем столько информации о пользе маша, можно приступать к его готовке.
- Мясо - 400 Грамм (баранина)
- Маш - 0,5 Стакана
- Рис - 0,5 Стакана
- Лук репчатый - 2 Штуки
- Морковь - 2 Штуки
- Картофель - 2 Штуки
- Перец болгарский - 1-2 Штук
- Помидоры - 2 Штуки
- Чеснок - 3 Зубчика
- Зелень - 1 Пучок
- Масло растительное - 3 Ст. ложки
- Соль, перец, специи - По вкусу
Для данного блюда я взяла говядину, так как у восточных народов свинина не используется. Нарезаем мясо на небольшого размера кусочки. Я использовала вот такой кусок
Овощи чистим, моем и нарезаем кубиками или соломкой.
Для приготовления блюда нам понадобится чугунная посуда. Лучше всего подойдет казан, чугунок или что-то подобное.
Обжариваем мясо на растительном масле почти до готовности. Закладываем овощи: сначала — лук, а потом уже морковь и болгарский перец. Помидоры кладем последними. Я их тру на терке.
Для нашей машхурды нам понадобится маш — золотистая фасоль, а также обыкновенный рис. Их нужно замочить предварительно в холодной воде. Маш желательно замачивать минимум за 2 часа до начала готовки. Закладываем замоченный маш в казан. Заливаем все двумя с половиной литрами воды.
После этого, минут через 10, кладем острый перец (прямо целиком) и картофель. Следом сразу — замоченный рис и порезанный картофель. Через 15 минут кладем соль, перец и специи: могут быть зира, кориандр и просто черный перец.
В самом конце кладем чеснок и нарубленную зелень. Выключаем и даём настояться. Через 15 минут готова настоящая мужская похлебка в традиционном узбекском стиле. Приятного аппетита!