958 подписчиков

Сбылись мечты идиота: тестирую новую WOK-сковороду. Жаркое из свинины с овощами

2 минуты

26 прочтений

5 июня 20225 июн 2022

Ну вот. Наконец-то решился на приобретение диковинного, невиданного зверя, родина которому — Китай. Ну не то чтобы именно Китай. Вся Юго-Восточная Азия готовит на WOK-сковороде, которую у нас по лёгкому недоразумению называют китайской.

Я как-нибудь попозже расскажу о ней подробности.

Вот. А пока я активно тестирую этот новый для меня гаджет. В процессе исследований я и приготовил блюдо, имеющее весьма интересный вкус (о, это божественно!). Его я сейчас и представлю.

🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳

Я понятия не имею, как его фамилия. Рецепт пришёл в голову, так что это — моё очередное изобретение. Условно (пока пусть будет так) назову его «Жаркое WOK из свинины с овощами и зеленью».

🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳

Я взял:

🧑‍🍳 Неплохой такой кусочек свинины (окорок);

🧑‍🍳 Моркоу — в количестве 4 штук, но можно и по-другому;

🧑‍🍳 Картофанчик;

🧑‍🍳 Лук репчатый (я взял две небольших луковицы);

🧑‍🍳 Перец болгарский — один, но солидных размеров;

🧑‍🍳 Зелёный лук;

🧑‍🍳 Соль-перец и всякие заправки.

🧑‍🍳 Самую чуточку растительного масла.

***

Теперь самое интересное. Все компоненты готовятся в одной посудине все вместе с минимумом масла. Практически насухую. Что полезно перманентно худеющим.

Для начала сковороду поставь на плиту и сильно разогрей. Влей пару ложек масла — этого хватит на весь процесс. Можно и меньше.

Положи на середину нарезанное крупными кусочками (примерно как на гуляш, но крупнее) мясо. Постоянно (!!!) помешивая кулинарной лопаткой или пластиковой ложкой, обжарь мясо минут 5.

В обжаренном на сильном огне мясе сок запечатывается, мясо в итоге будет очень сочным и мягким.

🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳

Мясо отбрось на пологие стенки сковороды (там жар меньше), в центр добавь крупно нарезанную морковь.

Постоянно перемешивай, не добавляя масла и не снижая температуры. Если будет захватываться при перемешивании мясо, — ничего страшного. Морковь жарь до полуготовности.

Теперь добавляй нарезанную кубиком картошку, лук, действуя по образу и подобию, перец болгарский, в конце — зелень. ПОРЯДОК ДОБАВЛЕНИЯ ПРИНЦИПИАЛЕН.

🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳

Не забывай: постоянно перемешивай, НЕ добавляй масла и НЕ снижай температуру. И ещё: жар в центре сковороды наиболее сильный, на пологих стенках намного меньше. Поэтому в центральной части должны находиться свежеприбывшие ингредиенты.