Бывает, что люди отказываются от рыбы, потому что думают, что в ней много вредных веществ.
В этом есть доля правды: множество вредных веществ попадает в продукты, которые мы едим, от фруктов и овощей до яиц и мяса. Рыба не является исключением.
Какие вредные вещества встречаются в рыбе?
- ртуть
- полихлорированные дифенилы (ПХД)
- диоксины
- остатки пестицидов
Ртуть в рыбе
Очень высокий уровень ртути вреден для организма. Он приводит к нарушением нервной системы у взрослых и нарушает развитие нервной системы у детей.
В рыбе содержится гораздо более низкий уровень ртути, который такого результата не дает
Ртуть содержится в значимых количествах только в определенных видах рыбы - именно в крупной рыбе, которая находится на верхушке пищевой цепи. Именно она накапливает в себе ртуть.
Большинством медицинских организаций не рекомендованы к употреблению акула, рыба-меч, королевская скумбрия и кафельник. С осторожностью надо относиться к марлину, тунцу, атлантическому большеголову, групперам.
Употребление тунца желательно ограничить до 1 раза в неделю.
Всю остальную рыбу можно спокойно есть. Креветки, лосось, минтай и сом - рыба с низким содержанием ртути.
Если вы употребляете рыбу, пойманную из местных водоемов, то поинтересуйтесь местными рекомендациями о безопасности рыбы. Если эти данные не известны, то ограничьтесь употреблением такой рыбы 1 раз в неделю.
ПХД и диоксины в рыбе
Ситуация с ПХД и диоксинами не настолько однозначна.
Полезные свойства от рыбы перевешивают потенциально возможный вред
Уровни ПХД и диоксинов в рыбе очень низкие, аналогичные уровням в мясе, молочных продуктах и яйцах. Основное количество ПХБ и диоксинов люди получают именно из мяса, молочных продуктов, яиц и овощей.
Чтобы получать меньше вредных веществ с рыбой рекомендуется есть разнообразную рыбу и морепродукты, а не один и тот же вид.
#рыба #польза рыбы #вред рыбы #ртуть
Перейти в раздел про Группы продуктов
Помните, что в питании важно разнообразие.
Помните, что всегда есть противопоказания, поэтому необходима консультация специалиста.
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки!