Я взяла для этого супа шампиньоны королевские, они коричневые, ароматнее обычных, попробуйте.
Ингредиенты:
✔️400 гр шампиньонов
✔️300 гр белых (у меня замороженные) - если нет, можно заменить на шампиньоны
✔️2 ст л сливочного масла
✔️растит масло 1 ст л
✔️1 репчатый лук
✔️1 зубчик чеснока
✔️2 ст л муки без горки
✔️Пара веточек тимьяна
✔️400 -500 гр сливок (у меня 20%)
✔️800мл-1 литр куриного бульона, я беру бульон из под белых грибов и доливаю до литра куриным. Меньше бульона - гуще суп
✔️Соль, черный перец
✔️Оливковое масло с трюфелем для подачи
✔️Сухарики из белого хлеба
Готовим:
📌белые грибы отвариваю в течении 15 мин
📌на смеси растит и сливочного масел обжариваю пластинки шампиньонов. Мощность высокая, сначала дадут сок, выпариваем и обжариваем, присолить. Отобрать красивые пластинки для подачи
📌белые порезать, добавить к шампиньонам, добавить мелко порезанный лук и чеснок, тимьян, обжарить до прозрачности лука, мощность чуть выше среднего
📌убрать веточки тимьяна, добавить черный перец
📌добавить муку, обжарить ее минутку вместе с грибами, переложить в кастрюлю, влить сливки, как закипит - влить бульон, смотрите на густоту, лучше добавить еще в конце, выправить на соль, как закипит пробить блендером, я оставляю мелкие кусочки грибов, чтобы была разная текстура
📌дать опять закипеть, выключить, дать постоять 10 мин под крышкой
📌при подаче украсить слайсами грибов, сухариками, оливковым трюфельным маслом
Приятного!
Видеорецепт⤵️
#грибной суп #грибной суп рецепт #грибной крем-суп #грибной суп-пюре #суп из грибов #рецепт грибного супа #суп грибной #суп из шампиньонов #суп с шампиньонами #суп рецепт