Это блюдо готовилось изначально из фазана, а эта птица по-грузински называется хохоби. На территории нынешней Грузии они водились в изрядном количестве и даже свое латинское и созвучное ему русское название фазан колхидский получили от греческого города Фазис, сейчас примерно на том же месте расположен Поти. И еще аргонавты, приезжавшие сюда за Золотым руном, увезли с собой фазанов в Грецию. В наше время фазан птица довольно редкая, а чахохбили кушать хочется, поэтому его делают из курицы.
Рецепт приготовления «Чахохбили» из курицы
Ингредиенты:
- Куриное бедро и голень от «Акашево» - 300 гр
- Томаты -140 гр
- Лук репчатый – 80 гр
- Чеснок – 15 гр
- Кинза очищенная – 30 гр
- Петрушка – 30 гр
- Хмели сунели – 3 гр
- Сванская соль – 2 гр
- Перец чили - 3 гр
- Масло растительное – 20 гр
Приготовление:
Куриные бедра и голени промыть, просушить. Обжарить в сковороде, предварительно разогретой с добавлением растительного масла, в течение 10 минут до образования румяной корочки.
В это время мелко нарезать лук, добавить к курице, обжарить еще 10 минут, после чего добавить мелко нарубленный чеснок. Пассировать 5 минут.
Переложить в кастрюлю с толстыми стенками, добавить нарезанные томаты. Влить всю воду.
Добавить сванскую соль, хмели сунели, перчик чили, разрезанный пополам и очищенный от семян.
Добавить всю нарезанную зелень и тушить на медленном огне 10 минут, прикрыв крышкой.
Плотно накрыть крышкой, дать блюду настояться 20 минут. Подавать в качестве первого блюда либо с гарниром из картофеля, риса или макаронных изделий.