Наступило лето, а значит пришло время напитков с пузырьками! Шампанское это вкусно, но на мой взгляд не на каждый день. Это торжественный напиток, мой выбор на каждый день это традиционное просекко, Франчакорта.
Высококачественное вино сделано по принципу шампанских вин. Не будем вдаваться в глубины терминологии, но игристые вина и шампанские сделаны разными способами. Франчакорта ближе к шампанскому. Даже есть похожие по сортовому составу шардоне и пино неро. Франчакорта это регион ломбардия на севере Италии.
Причиной успеха данного напитка, можно считать почвы и особый климат, жаркие дни сменяются холодными ночами.
Само вино производится по традиционному методу, когда после брожения в вино добавляют дрожжи, сахар и закупоривают. А вот вторичное брожение протекает в бутылке, выделяющийся углекислый газ насыщает вино. После ферментации вино оставляют в бутылке еще минимум на 2 года.
Франчакорту я полюбил за свежесть, тонкость, фруктовость и много тонов цитрусовых. Если говорить о гастрономической паре, мне нравится как аперитив, морепродукты, шашлык не из жирной рыбы.
И помните много такого напитка не выпить, есть такой термин каменный живот, когда дискомфорт от излишнего углекислого газа в животе. Лучшим помощником будет щелочная минеральная вода, не углекислая. Моя маленькая подборка:
1. Ferghettina Franciacorta Brut DOCG 2017 (Шардоне 85%, Пино Неро 15%) - белое сухое
2. Antica Fratta Cuvee Real Franciacorta Brut (Шардоне 90%, Пино Нуар 10%) - белое сухое
3. Antica Fratta Essence Nature 2016 (Шардоне 70%, Пино Нуар 30%) - белое сухое
4. Bellavista Franciacorta Alma Grande Cuvee Brut (Шардоне 77%, Пино Нуар 22%, Пино Блан 1%) - белое сухое
5. Guido Berlucchi, "61" Franciacorta Brut DOCG (Шардоне 85%, Пино Нуар 15%) - белое сухое
6. Guido Berlucchi, "61" Franciacorta Saten DOCG (Шардоне 100%) - белое сухое
Всем теплых дней, вкусной еды!