Ну вот ...., други мои ....., пока появилось у меня немного свободного времени, решил я осуществить свою мечту и сделать коптилку холодного копчения. Но что бы не заморачиваться с печками и охладителями для дыма, и строить громоздкие конструкции, решено было начать постройку обычного дымогенератора. Вот простенький чертёжик двух видов дымогенераторов:
Описаний и схем различных дымогенераторов очень много в инете. Можно уже купить готовый, или сделать самому, кому как. Я решил сделать сам. Тем более в моём случае это не сложно. Теперь начнём разбор полётов и сборку дымогенератора для холодного копчения в домашних условиях.
Для себя я выбрал дымогенератор с верхней эжекцией, рисунок "а". Этот вариант будет вырабатывать дым для коптилки более холодный, чем вариант на рисунке "б", что мне и нужно. Сегодня начинаю подготовку и подбор материала для изготовления ДГ. По ходу сборки буду выкладывать фото и описания к ним.
Для тех кому интересна данная тема, прошу присоединиться к ней. Может у кого есть в пользовании дымогенератор, заводской или самодельный, прошу делится опытом и тонкостями по его изготовлению, и впечатлениями о его работе и качеству холодного копчения. Думаю всем будет интересно, а мне тем более. Дело для меня новое, поэтому будем разбираться вместе. Одна голова хорошо, а когда много - это уже гениальные идеи !
Трубу для корпуса ДГ я взял длиной 700 мм, диаметром 150 мм. Труба лежала очень долгое время без дела, но вот теперь пригодилась:
Система эжекции и выхода дыма из ДГ будет собрана из отвода Ду 40 мм, трубки Ду 15 мм с резьбой на конце, шарового крана Ду 15 мм для регулировки напора подачи воздуха от воздушной помпочки в эжектор, и переходничка для крана Ду 15 мм * 3/8 для подключения шланга. Воздушный шланг буду делать из обычной пластиковой гофры Ду 20 мм для электропроводки (на фото его нет).
Ну а теперь про воздушную помпу, или насос, кому как нравится. Помпочку взял марки SH - 198 производства Китай. Брал её на Алиэкспресс ещё три года назад для накачивания маленькой надувной лодки из ПВХ. Лодку давно продал, а помпа так и осталась лежать без дела. Питается помпа от автомобильного прикуривателя на 12 вольт, её мощность 75 ватт, напор воздуха очень даже не плохой. Если кто будет ставить подобную помпу для своего ДГ, то лучше взять сразу на 220 вольт что бы не возится с дополнительными аккумуляторами или блоками питания. Свою же буду питать от небольшого БП на 12 вольт, который был сделан в своё время из старого бесперебойника для компа. Не покупать же мне опять новую на 220 вольт ....
Короче говоря, мой ДГ будет собран практически из подручных материалов которые, просто лежали в мастерской без острой необходимости. Теперь впереди предстоят сварочные и монтажные работы. По ходу работ буду делать фото.
Начинаем сборку дымогенератора для холодного копчения (ДГ) своими руками. Для этого нам потребуются сварочный аппарат (если нет знакомого сварщика), средняя или маленькая болгарка (я работал маленькой, ей гораздо удобнее), рулетка, электроды 3 или 4 мм (я использовал оба диаметра). На 3 мм прихватывал, на 4 мм проваривал.
Вырезаем болгаркой отверстие под дымовую трубу. У меня дымовая труба Ду 40 мм.:
Вставляем её в отверстие, с таким расчётом что бы она во внутрь выходила на 2 см. Прихватываем сваркой, выравниваем, и провариваем. Должно получится вот так:
То же самое проделываем с эжекторной (воздушной) трубой Ду 15 мм. Вставляем её с таким расчётом, что бы воздушная труба входила в дымовую на 1/3 длины самой дымовой трубы, и находилась строго по середине её диаметра. Опять прихватываем на сварку выравниваем и провариваем. Должно получится так:
Потом внизу трубы вырезаем отверстие 2,5 см * 2,5 см, это будет у нас поддувало и отверстие для розжига. Я же приварил к этому отверстию резьбу Ду 25 мм, на всякий случай, если придётся прикрутить шаровый кран Ду 25 мм. для регулировки тяги или заглушку с просверленным отверстием меньшего диаметра. Дно для ДГ я сделал из кусочка стального листа, толщиной 2,5 мм вырезал болгаркой по размерам 25*25 см. для лучшей устойчивости. Получаем такой результат:
Крышкой для ДГ послужит крышка от старого чайника. Нашёл её в кладовке. Валялась без дела, но подошла идеально. Прикручиваем шаровый кран Ду 15 мм на воздушную трубку, к крану прикручиваем переходничок Ду 15 мм * 3/8 для подключения воздушного шланга, идущего от воздушной помпочки. Должно получится вот так:
УРА !!! Дымогенератор для холодного копчения готов ! Вот результат моего труда, зацените други мои ! :
Ну вот, уже добрался до последних приготовлений к запуску дымогенератора. Подключил воздушную помпочку к блоку питания от старой игровой приставки. Проверил, помпочка работает отлично, дует хорошо. Настрогал древесной стружки для дымогенератора на своём станке. Теперь всё готово к пуску первого дыма.
Засыпал стружку на половину ёмкости в ДГ, думаю этого хватит для пробного пуска. Для поджога стружки использую газовую горелку, но можно также и использовать обычную лучинку. Включил подачу воздуха в эжектор ДГ.
Через минуту из дымовой трубы появились первые струйки дыма. ДГ начал оживать.
Ещё через половину минуты ДГ начал выходить на свой рабочий режим.
И уже через несколько секунд ДГ начал работать в полном режиме, да так, что мой сарай за пару секунд превратился в одну огромную коптилку для холодного копчения, где ничего в упор не видно, не то что бы делать фотки и нормально дышать. И мне срочно пришлось выносить его на улицу для продолжения его работы.
Испытания ДГ прошли более чем успешно, они меня просто порадовали. Дым валит густой и в приличном объёме. На половине заправки, мой ДГ проработал чуть больше часа. Если его зарядить полностью, то он смело проработает на одной заправке 2 - 2,5 часа. Теперь осталось сделать шкаф для копчения. О его постройке я буду писать в следующей статье, фото будут обязательно.
А теперь на последок, тем кто самостоятельно собирается делать ДГ для холодного копчения самостоятельно, несколько полезных советов:
1. Не тратьте деньги в пустую для покупки стружки или щепы для копчения. Её можно спокойно сделать в любых объёмах если у вас есть электрорубанок, или хотя бы простой. Я на своём станке поставил режим фуганка, который делает стружку более толстой, почти как щепа.
2. Блок питания от игровой приставки для питания помпочки оказался слабоватым, начал очень сильно греться. Отсюда вывод, нужно брать помпочку с питанием 220 вольт, или применять блок питания большей мощности 1 - 2 ампера на выходе.
3. Крышку нужно делать так, что бы она плотно одевалась на трубу ДГ. Это намного ускорит запуск. В моём случае крышка была не плотно, и воздух подсасывался через верх, что создавало плохую тягу через стружку. По ходу испытаний я это дело исправил.
Ну вот пожалуй и всё, други мой !
Удачи всем ! Дерзайте, не бойтесь делать ошибки в своих изобретения, без них ни как. И у вас всё обязательно получится, как надо, на радость вам !