Много есть прекрасных блюд из Лесного Великана, НО я глубоко убеждён, что истинный смысл жизни каждого уважающего себя Лося – это попасть в Борщ!))))
Борщ для нашего брата не СУП (фу какое банальное и неподходящее слово!), но идея и душа настоящего охотника, хозяина и добытчика.
Если в доме есть Борщ – с домом всё в порядке.
Борщ равно Мир, Дом, Очаг, Семья.
И именно из лосятины получается Тот самый, ароматный и вкуснющий, Настоящий Царь-Борщ!
Всё просто, но запишем) Поехали: берем кусок мяса на кости, добавляем луковицу с морковкой и ставим отвариваться.
Варим долго-часа полтора, чтобы потом и мясо легко разобрать и чтобы косточка отдала в бульон все свои ароматы и вкус. Пену снимаем, в процессе кипения добавляем лаврушку и душистый перчик….
Пока вариться мясо, готовим зажарку: на сковороде пассируем лук, свеклу, помидорки. Добавляем обязательно чесночку, я люблю свеженький чили порезать (один перчик без косточек на 5-литровую кастрюлю- больше уже дети есть не станут))))). По необходимости подливаем чуть водички, можно пару чайных ложек томатной пасты вбросить если помидоры не самые топ.
Ну и в эту же зажарку добавляю все специи какие хочу- обычно у меня это просто черный перец или смесь перцев, хмели-сунели, кавказские травы. На свой вкус.
Накрываю крышкой, гашу огонь, пусть томиться до своего момента))
Часа через полтора варки мяса- достаю костяшку из бульона и откладываю остывать. Потом разберу на мелкие кусочки.
Закладываю в кипящий бульон шинкованную свежую капусту. Можно кстати и квашенную-тоже будет хорошо, но я также любитель кислых щей и поэтому не люблю смешивать два прекрасных блюда в деталях)
Капуста варится дольше всего, поэтому уже чуть попозже добавляю несколько нарезанных кубиками картофелин и закладываю со сковороды зажарку….
Вот тут уже аромат этой кипящей лавы сбивает с ног неподготовленных родственников, сунувшихся на кухню))) И даже случайных прохожих на улицу заставляет замереть на месте и мечтательно прикрыть глаза, принюхиваясь….
Как поварится и картошка с капустой достигнут готовности- добавляю предварительно разобранную на кусочки отваренную лосятину. Меленько-меленько нарезаю свежую зелень и туда же.
Огонь на максимум и яростное кипение буквально на одну минутку – накрываю крышкой и гашу огонь!
ТОМИТЬСЯ!
Минут 20-30 не меньше! Ну а пока сервируем стол, созываем семью, режем черный бородинский, тонюсенько нарезаем сальцо из морозилочки….и ещё чего интересное оттуда же можем достать для взрослых😉
Конечно, не забываем про сметанку. ТОЛЬКО СМЕТАНА - никакого майонеза!!!! Майонез уместен для поточного суррогата в придорожных столовых низкого качества!
Настоящий Борщ Идейно несовместим с этим французским соусом!!!
А вот сметана-это тот самый последний штрих для полноты образа этого великолепного национального блюда, во всей полноте и яркости!
Приятного аппетита, друзья!
#борщ #блюда из дичи #борщ из лося #охота #лось #особенности национальной охоты #охота в россии #мамкин добытчик #папкин кулинар #дикая кухня