Под растительным белком в кормах может подразумеваться целый спектр различных ингредиентов. В качестве источников растительного белка чаще всего выступают клейковина или глютен различных злаков и цельные зерна, а также бобовые – горох, чечевица, соя, фасоль.
Почему именно эти компоненты? Дело в том, что глютен является концентратом растительного белка, а бобы из всех растений наиболее богаты белками и незаменимыми аминокислотами. Что касается сои – то она вплотную приближена по белку и аминокислотам к мясу. Фактически, единственным недостатком сои является то, что она не такая вкусная как мясо.
Также из злаков и бобов готовят изоляты белков – это очищенные от жира, клетчатки и углеводов продукты, с содержанием белка порядка 90-95%.
Но по порядку. Что же такое глютен? Это общее название группы растительных белков злаковых – проламинов и глютелинов. Наиболее богатые глютеном злаки — это пшеница, рожь, ячмень, овес и кукуруза. Именно поэтому они и составляют основу сельскохозяйственных культур. Благодаря глютену тесто приобретает свои вязкие свойства, позволяющие придавать ему различную форму.
Существует заблуждение, что глютен вреден для здоровья и его количество в рационе нужно ограничивать, либо вовсе исключить. На самом деле не так страшен черт, как его малюют. Непереносимость или аллергия на глютен, вопреки распространенному мнению, это довольно редкое явление. Встречается оно лишь у 1% питомцев. Также есть мнение, что хищники не способны переваривать глютен. Это также ошибочное мнение. Они плохо усваивают растительный белок из необработанных и неизмельченных зерен – это верно, но белок из зерен, прошедших механическую и термическую обработку, они усвоят также хорошо, как и мясной.
Что касается питательной ценности глютена, то при использовании его в чистом виде он отлично обогащает рацион белком. Хотя по незаменимым аминокислотам он не может конкурировать с мясом, общее содержание всех аминокислот в нем находится в высокой концентрации. Этот продукт является ценным компонентом корма.
Что касается сои и бобовых – являясь наиболее богатыми по аминокислотам источниками белков, они наиболее часто используются в чистом виде, но могут добавляться и в форме изолятов.
Существует вероятность, что при использовании исключительно растительных белков в составе, в корме может не хватать незаменимых аминокислот. На этот случай в рационы включают мясные ингредиенты или муку из них, а также могут добавить недостающие аминокислоты в чистом виде. Необходимость прибегать к рационам полностью на растительном белке обычно возникает в случае диагностики пищевой аллергии, когда нужно исключить вероятность аллергии на животные белки. Также есть ветеринарные диеты приготовленные из гидролизата белков сои. Они хорошо подходят в случае, когда сенсибилизация крайне высокая и использовать белки в чистом виде опасно. Гидролизат – это продукт гидролизного расщепления белковых молекул. По факту это уже не белки, а их пептиды и аминокислоты.
Так или иначе растительные белки содержат практически все злаковые компоненты в кормах. Даже если рацион основан на свежем мясе или мясной муке, и они стоят на первом месте, но в составе есть рис или кукуруза, то можете быть уверены, что ощутимая доля от общего содержания белка в корме так или иначе будет представлена растительным белком. Да, злаки не будут основными источниками белка, но свой вклад в общую белковую питательность они внесут. Обратите внимание, что на упаковках корма в разделе питательной ценности указывается общий белок. Его не разделяют на растительный и животный. При этом производители кормов могут указывать какой процент животного белка содержится в общем белке отдельно.
Чаще всего на растительных белках основывают рационы эконом и премиум сегмента. Это делает их более доступными по цене. Они также полностью сбалансированы и перекрывают все потребности в питательных веществах, но расход таких кормов, как правило, выше, чем суперпремиальных. Если исходить из того, что изготовитель ответственно подходит к производству своего корма, выпуская качественный продукт, и принимая во внимание, что вкусовые предпочтения дело индивидуальное - это, пожалуй, их единственный существенный недостаток.
Лакомства для питомцев вы сможете подобрать на сайте Afina-pet.ru