Кулинарный вояж по Австрии.
Романтичное утро в одном из красивейших городов Австрии - Зальцбурге.
Зальцбург считают городом Моцарта.
Когда-то это место было летней резиденцией австрийских императоров, а сейчас является излюбленным местом туристов: крепость Хоэзальцбург, улица Гетрайдегассе, дворец Хельбрунн, дворец и сады Мирабель, музей Моцарта, Кафедральный собор.
Также здесь множество духовных учреждений и обычное дело если вы увидите людей в монашеских рясах. Зальцбург расположен в Альпах по берегам реки Зальцах, такое расположение делает город одним из самых красивых в Австрии.
И так приятно, сидя в кафе шикарно позавтракать. Кофе и кусочек знаменитого на весь мир торта "Захер" (Sachertorte).
Франц Захер - австрийский кондитер, является "изобретателем" данного торта.
Согласно легенде ему было всего 16 лет, когда министр иностранных дел Австрии дал указание своему шеф-повару приготовить "этакий" десерт для своих гостей.
В тот вечер шеф-повар был не в форме и пришлось отдуваться ученику. Торт очень пришелся по вкусу гостям. Шоколадный торт из двух коржей с прослойкой из абрикосового джема и покрытый шоколадной глазурью стал классическим, и его готовят в разных странах.
Можно его и самим приготовить! Так сказать, удивить себя!
Вот домашний торт классический рецепт.
Надо:
- 150 г шоколада (лучше горького, но если не очень любите горький, то сойдет и молочный);
- 150 г сливочного масла;
- 180 г сахара;
- 30 г сахарной пудры;
- 2 ст.ложки сливок;
- 150 г муки;
- 6 ст.ложек абрикосового джема;
- жир для смазывания формы;
Для глазури:
- 40 г кокосового масла;
- 50 г какао-порошка;
- 200 г сахарной пудры;
- 3 ст.ложки горячей воды.
Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке (короткими циклами на большой мощности).
Масло растереть с половиной сахара в однородную массу.
Добавить, помешивая, яичные желтки.
Масляно-яичную смесь влить в растопленный шоколад.
Перемешать, добавить сахарную пудру и сливки. Постепенно всыпать муку.
Взбить белки с оставшимся сахаром в плотную пену и подмешать в несколько приемов в тесто.
Выложить тесто в смазанную жиром форму.
Выпекать в течение 1 часа в разогретой до 180С духовке. Остудить, не вынимая корж из формы.
Затем разрезать на два пласта. Смазать нижний пласт абрикосовым джемом, закрыть верхним пластом.
Обмазать верх и бока торта оставшимся джемом, затем залить шоколадной глазурью.
Загладить плоской стороной ножа, обмакивая его в горячую воду.
Приготовление глазури: на водяной бане, помешивая, разогреть кокосовое масло, какао-порошок и сахарную пудру.
Разбавить массу 3-мя столовыми ложками горячей воды.
Доброго Вам утра и приятного аппетита!
#весь мир готовит
#весьмирготовит