Tinto de Verano, что переводится как «летнее красное вино», является одним из самых популярных винных напитков в Испании.
В середине лета на юге Испании солнечные лучи настолько интенсивны, что даже стайки голубей, обычно занятые прочёсыванием улиц в поисках еды, остывают в тени. А люди, отдыхающие в плетёных барных креслах, которые занимают каждый уголок площади, расслабляются с бокалами шипучего рубиново-красного Tinto de Verano.
Любимый летний напиток многих испанцев, Tinto de Verano представляет собой простую комбинацию красного вина и лимонной газированной воды, которая придаёт коктейлю освежающую, шипучую и лёгкую сладость.
Тинто де Верано больше связан с испанской жизнью, чем просто с сезонным климатом; его изобретение, а также его эволюция переплетаются с культурой, традициями и пищевыми пристрастиями страны.
Происхождение Тинто де Верано
По словам испанского гастрономического журналиста Альфредо Мартин-Горриса, в 1920-х годах Федерико Варгас, владелец магазина La Venta de Vargas, начал добавлять газировку из своего сифона, чтобы газировать своё домашнее красное вино, делая его более освежающим для торговцев, музыкантов и тореадоров страдающих от жары. Он мгновенно стал хитом, и напиток получил название «Vargas».
Примерно в то же время в соседней Ла-Рамбла Рафаэль Альгуасил Ромеро начал производство газированных напитков под названием Alguacil Beverage Company. Его лимонная газировка Alguacil вместе со льдом вскоре была добавлена к популярному напитку Vargas, чтобы придать немного сладости и расслабиться в жаркий день.
Как и суп гаспачо, этот коктейль исключительно летний; с появлением холодов напиток исчезал. В конечном итоге, Vargas взял название, отражающее время года — Tinto de Verano, что переводится как «летнее красное вино».
Современный Тинто де Верано
Перенесёмся в сегодняшнее время. Формула Tinto de Verano такая же заученная, как и gintónica (Джин-тоник): дешёвое красное вино, лёд и La Casera, цитрусовая национальная газировка. (Также можно использовать другие лимонные газированные напитки, такие как Sprite или 7UP.)
Поговорим и о красных винах, предпочитаемых для этого напитка. Названные «столовыми винами», в Испании они обычно продаются на развес в небольших местных магазинах. Обычно это молодые вина, которые не были отобраны для выдержки в бочках. Вкус слишком сильный и вязкий, чтобы пить его в чистом виде. В качестве альтернативы можно использовать гренаш, темпранильо или пино-нуар.
Приготовление Тинто де Верано
Чтобы приготовить традиционный напиток, поиск испанской газировки потребует должных усилий. Однако во многих заведениях Тинто де Верано подаётся по старинке: готовится лишь красное вино в бокале со льдом и ломтиком лимона, а гость может добавить газировку из банки по вкусу.
Однако в современных вариациях Тинто де Верано не всегда используется красное вино, по крайней мере, не в самом строгом смысле этого слова. Одним из барменов было замечено, что замена красного вина вермутом придаёт напитку более сладкий и ореховый вкус. Во многих ресторанах это фаворит фанатов.
Один из рецептов Tinto de Verano
Ингредиенты на 4 порции:
- 300 мл красного вина, предпочтительно гренаш или пино-нуар.
- 300 мл лимонной газировки, такой как Sprite или 7UP. (Для менее сладкой версии используй газированную воду).
- 60 мл вермута, по желанию.
- Украшение: 4 дольки лимона.
Способ приготовления:
- Наполни большой кувшин наполовину льдом.
- Добавь красное вино.
- Добавь лимонную газировку.
- Аккуратно перемешивай смесь, пока ингредиенты хорошо не смешаются.
- Добавь лимонный гарнир к коктейлю. Для более крепкого напитка добавь вермут.
В наши дни Tinto de Verano стал настолько популярен, что его консервированные версии появились на прилавках по всей Испании, в том числе с новыми вкусами, в которых используется как лимон, так и апельсин. Также существует пивная версия, часто известная под названием Clara.
То, что напиток такой приятный, является свидетельством простого прагматизма Tinto de Verano, противоположного сложному движению крафтовых коктейлей сегодняшнего дня. Всего три ингредиента, — это простой напиток, который утоляет жажду и дарит бодрость.
По материалам: https://statusmen.ru/lifestyle/food/tinto-de-verano