Яркий, аппетитный, полезный и сбалансированный ужин в одной круглой тарелке!
Найти свежие креветки для поке может быть сложно и дорого, поэтому не стесняйтесь использовать замороженные, просто не забудьте полностью разморозить их перед приготовлением и очистить от панцирей (чтобы быстро разморозить креветки, нужно их опустить в миску с ледяной водой и оставить на короткое время). Поскольку замороженные креветки уже приготовлены (об этом нам говорит их розовый цвет), вам не обязательно готовить их при определенной температуре, чтобы их можно было есть «безопасно». И время приготовления не должно занимать много времени – по 1-2 мин. с каждой стороны, не более.
Ингредиенты
ДЛЯ РИСА:
- короткозернистый коричневый (бурый) рис: 1 стакан
- вода: 2 стакана
- ДЛЯ САЛАТА
- морковь: 2 стакана тертой
- пурпурная капуста: 2 стакана измельченной
- рисовый уксус: 1/4
- сок лайма: 2 ст.л.
- соль: 1/8 ч.л. (или больше по вкусу)
- кленовый сироп: 1 ст.л.
- руккола: горсть (отдельно)
ДЛЯ ЗАПРАВКИ ИЗ ГРЕЧЕСКОГО ЙОГУРТА:
- греческий йогурт: 1/2 стакана (простого, без ароматических добавок)
- оливковое масло: 1 ст.л.
- чесночный порошок: 1 ч.л.
- сок лайма: 2 ст.л.
- соль: щепотка
ДЛЯ КРЕВЕТОК:
- креветки: 450 гр. (предварительно размороженные и очищенные)
- кокосовое масло: 1 ч.л. (или оливковое)
- чеснок: 1 ст.л. измельченного
- сок лайма: 2 ст.л.
- соль и молотый черный перец: по вкусу
- свежая кинза: 2 ст.л. нарезанной
- тмин: 1 ч.л. (или меньше по вкусу)
Способ приготовления:
1.
Промойте рис прохладной водой. Выложите 1 стакан короткозернистого коричневого риса и 2 стакана воды в кастрюлю среднего размера. Включите огонь и доведите до кипения. Убавьте температуру, накройте крышкой и варите около 30-35 минут или пока вся жидкость не впитается.
2.
Положите 2 стакана измельченной моркови и 2 стакана измельченной пурпурной капусты в большую миску.
Затем смешайте рисовый уксус, сок лайма, соль и кленовый сироп. Полейте этой смесью овощи.
3.
Приготовьте заправку. Для этого взбейте вместе греческий йогурт, оливковое масло, чесночный порошок и сок лайма.
4.
Выложите кокосовое масло и чеснок в большую сковороду. Нагрейте до среднего / сильного огня. Добавьте креветки и обжарьте 2-3 минуты, чтобы они нагрелись.
Выдавите на них сок лайма, приправьте солью и перцем, тмином и свежей кинзой.
Жидкостью, которая останется в сковороде после креветок можно полить рис, как соусом.
5.
Равномерно распределите рис, салат, креветки и горсть рукколы по четырем глубоким мискам.
По желанию можно добавить еще по половинке нарезанного авокадо в каждую миску.
Подавайте с заправкой из греческого йогурта.
Контент на канале обновляется каждый день, поэтому не забывайте подписываться, чтобы не пропустить новые рецепты! Также буду очень рада вашим лайкам и комментариям!