Про сливочный сыр "Филадельфия", который можно создать в домашних условиях, для классического чизкейка "Нью-Йорк" я рассказала ЗДЕСЬ (интересно, кто-нибудь из моих подписчиков и читателей уже приготовил "Филадельфию"?), а в данной статье рассказываю про печенье, из которого для знаменитого чизкейка можно сотворить песочную корзинку.
Сразу скажу, что достойной альтернативой песочной корзинке из раскрошенного печенья может быть песочная корзинка, выпеченная по рецепту яблочного пирога-торта, о котором идёт речь ЗДЕСЬ. Просто полюбопытствуйте и решите, какой вариант песочной корзинки будет у вашего чизкейка "Нью-Йорк". Если из раскрошенного печенья, то читайте дальше, как его приготовить. А вообще это печенье такое вкусное, беспроигрышное и лёгкое в приготовлении, что его иной раз можно не для чизкейка целенаправленно испечь, а чтобы просто так съесть. Так что читайте в любом случае.
Ингредиенты:
- Сливочное масло 82,5% жирности - 130 г
- Сахарная пудра - 85-90 г
- Сахар с натуральной ванилью - 10-15 г
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 250 г
- Разрыхлитель теста - 1 ч. ложка
- Соль - 1 щепотка
ПРИМЕЧАНИЕ. Сахарной пудры и сахара с натуральной ванилью должно быть в общей сложности 100 г.
Технология приготовления:
- Смешать погружным миксером размягчённое сливочное масло (примерно за час до приготовления печенья достать масло из холодильника и просто выдержать при комнатной температуре), сахарную пудру и соль.
- Добавить в масляно-сахарную смесь яйцо, снова хорошо перемешать миксером.
- В другую ёмкость просеять муку, смешать с разрыхлителем.
- Добавить муку с разрыхлителем в масляно-сахарно-яичную смесь и быстро вымесить руками однородное тесто. Оно получится очень-очень мягким и пластичным.
- Сформировать из теста шар, завернуть его в пищевую плёнку и убрать в холодильник не меньше, чем на полчаса (замечу, что это тесто может ждать разделки несколько дней в условиях холодильника).
- По прошествии указанного времени тесто раскатать в пласт толщиной около 7-9 мм (при желании можно сделать пласт и тоньше, вплоть до 3-4 мм) и вырезать формочкой печенье или просто нарезать раскатанный пласт на кусочки подходящего размера.
- Выпекать печенье в духовке, разогретой до 180 градусов, на силиконовом коврике или бумаге для выпечки до готовности (время выпечки зависит от толщины печенья).
Из указанного количества ингредиентов получается около 450 г печенья, нежного и рассыпчатого. Если из этого печенья вы будете готовить песочную корзинку для чизкейка "Нью-Йорк", то на неё потребуется 300 г печенья. Испечь печенье можно заранее - оно хорошо хранится - и отложить для чизкейка необходимое количество.
О том, как приготовить самый любимый в мире чизкейк, я написала в статье "Классический чизкейк "Нью-Йорк" с самым настоящим сыром "Филадельфия" домашнего приготовления".
А если эта статья была для вас полезной или просто интересной, дайте мне об этом знать, пожалуйста, - поставьте лайк, для меня это очень важно. Благодарю сердечно!
