Наверняка вы сталкивались с ситуацией, когда в холодильнике остается небольшой кусок готово блюда, например, запеченной курицы. На всю семью одного куска явно не хватит. Но вместо того, чтобы решать — кому достанется последнее лакомство, из него можно приготовить новое блюдо, которого хватит на всех!
🔸 Сложность — 2/5
🔸 Время на готовку — около 1 часа
Принцип создания такого блюда можно назвать «утилизотто» — когда из заскучавших в холодильнике продуктов и блюд готовят что-то новое. Из последнего куска запеченной курицы я люблю готовить жюльен.
Вообще, жюльен — это пришедший из французской кухни способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой. Но в России жюльен — это отдельное блюдо. Приступим!
Подписывайтесь на канал Will Cook Tasty — Вкусные рецепты, оставляйте свое мнение в комментариях! Это очень помогает в развитии 🙂
Инструкция приготовления
1. Сначала сделаем Ру — пасту из растопленного сливочного масла и муки, которая является компонентом многих соусов.
В сотейнике на среднем огне растапливаем сливочное масло, высыпаем туда муку, чтобы получилась густая пастообразная масса. Пасту обжариваем до появления орехового запаха — это знак, что мука потеряла свой сырой вкус.
Далее добавляем в сотейник сметану. Все перемешиваем, добавляем соль, черный молотый перец и прогреваем получившуюся субстанцию.
Соус по густоте должен быть, как 15-процентная сметана. Если вы видите, что он получается слишком густым, добавьте немного воды.
Получившуюся массу накрываем крышкой и отставляем в сторону.
2. Теперь лук режем на мелкие брусочки, а грибы (у меня свежие шампиньоны) рубим на пластины. Кусок курицы режем или разбираем пальцами на небольшие кусочки, а сыр натираем на средней терке.
Сыр берите тот, который вам нравится по вкусу, хорошо растапливается и легко натирается на терке.
Лук нужно обжарить на среднем огне. Когда он размягчится, увеличиваем мощность плиты до почти максимального и добавляем грибы.
Ждем, когда шампиньоны станут румяными, и закидываем в сковороду кусочки курицы. Хорошенько прогреваем лук, грибы и курицу до золотистых бочков.
Далее сливаем в сковороду наш сметанный соус и хорошенько все перемешиваем.
3. Жюльен в России обычно подают в специальной посуде — кокотницах. У меня они есть, так что я ими воспользуюсь. Если кокотниц нет — не беда. Используйте горшочки или любую другую посуду, которую можно будет поставить в духовку.
Кокотницы я смазываю сливочным маслом, после чего кладу к них жюльен и делаю сверху сырную шапочку.
Ставим кокотницы на противень и отправляем их в духовку при температуре 180 градусов, пока у жюльена не появится красивая румяная корочка.
Готово! В моей семье жюльен чаще всего едят как закуску — по одной кокотнице, а после идет еще одно блюдо. Но в целом такой жюльен может быть и отдельным ужином, так как получается весьма сытным.
Спасибо, что дочитали до конца! ❤️
Ингредиенты на 6 порций
- запеченная в духовке/жареная/вареная курица;
- 200 г грибов;
- 200 г сыра;
- 300 г сметаны 15 %;
- 150 г муки;
- 40 г сливочного масла;
- 1 репчатый лук;
- соль, черный молотый перец — по вкусу.
Автор фото: Дмитрий Кандинский @kandinskiy_d
#рецепты #will cook tasty #вкусные рецепты #жульен рецепт #жульен с курицей и грибами #как приготовить жульен #что приготовить на ужин #курица рецепты #грибы рецепт #жюльен с грибами