Все известные виды чаев принято делить на три класса по качеству готовой продукции независимо от страны производителя и места произрастания:
● Премиум класс
● Средний класс
● Эконом класс
По способу производства тоже различают три вида чая: не ферментированные (белый и зеленый), полуферментированные улуны(красный, оранжевый и другие), ферментированные (черные).
При том, что все эти виды чая производятся из одного и того же сырья. Которое большими партиями завозится на фабрики, можно представить, тот объем работ, который там делается при его сортировке. На этом этапе вручную перебираются листья, удаляют все некачественные (грязные, больные) и отбираются качественные флеши для премиальных сортов. И уже после этого в последовательном порядке с применение механизации процесса производятся остальные операции - завяливание, скручивание, ферментация и сушка. Из самых отборных листьев получают и наилучший чай премиум класса. Из основной массы листьев получается чай среднего класса. Самая мелкая крошка используется для производства эконом класса, чаще всего на пакетированный чай.
Часто производством премиальных сортов чая занимаются мелко кустарные семейные небольшие заводы, выращивая на своих мини - плантациях, какой - либо ценный сорт чая. Все работы там выполняются вручную по уникальным старинным технологиям. Такой чай особо ценен для ценителей гурманов.
Часто чай премиум класса бывает ароматизированным и здесь его отличие в том, что в нем вы никогда не найдете каких либо искусственных компонентов в виде красителей или ароматизаторов. Все натуральное, будь то кусочки фруктов или ягоды, при том что в прочих классах чая присутствуют зачастую искусственные ингредиенты.
Упаковка чая премиум сортов всегда соответствует содержимому. Вряд ли вы найдете премиум чай в бумажной или картонной упаковке. Скорее всего это будет презентабельная деревянная или металлическая нарядная упаковка, на которой будет вся интересующая вас информация о происхождении этого чая.
Чаи разных категорий можно найти на сайте Samovartime. Там можно найти более 600 разновидностей чая на любой вкус и кошелек.