Клубничные цукаты или сухое варенье
Выбираем крепкие, спелые ягоды (обязательно целые, без открытой мякоти), споласкиваем, удаляем зелень и даем высохнуть.
1. Добавляем в 0,5 л воды 1 кг сахара,
2. нагреваем и доводим до кипения,
3. перемешиваем непрерывно, чтобы сахар полностью растворился,
4. выкладываем клубнику,
5. убираем пену (или не убираем, по желанию),
6. доводим до кипения и сразу убираем с огня.
7. Оставляем остывать на 30 мин,
8. доводим до кипения еще раз,
9. повторяем 4-5 раз.
10. Сливаем сироп (можно заморозить в кубиках и делать холодный морс),
11. выкладываем клубнику в сито, чтобы стек оставшийся сироп,
12. раскладываем на противне в один слой,
13. подсушиваем в духовке при низкой температуре.
14. Обсыпаем клубнику сахарной пудрой, храним в красивых баночках).
Ферментированный клубничный чай
Собираем здоровые листики после плодоношения клубники.
- Многие любители травяных чаев, считают, что собирать листики лучше во время цветения, в этот период они более нежные и сочные.
- Но здесь есть возможность негативно повлиять на урожай клубники, которая может «обидеться» на повреждение зеленой массы.
- Листики можно просто высушить в духовке, но способ ферментации оставит в листиках больше вкуса и аромата.
· Выкладываем на полотенце слой листиков до 5 см,
· оставляем в теплом темном месте на 12 часов,
· перемешиваем несколько раз.
ФЕРМЕНТАЦИЯ:
1. Помещаем листики в полиэтиленовом пакете в морозилку на 10 часов.
2. Листики немного скомкать и положить под гнет на 12 часов при комнатной температуре.
3. Режем листики на желаемый размер или прокручиваем в мясорубке (будет гранулированный чай).
4. Выкладываем на застеленный бумагой противень.
5. Ставим в разогретую до 80 гр. духовку.
6. Сушим 1,5 ч, дверца духовки должна быть приоткрыта.
7. Убавляем температуру до 50 гр. сушим еще 2-3 ч.
8. Храним в сухом месте при комнатной температуре.
Вот это варенье не пробовала, но ХОЧУ ПОЭКСПЕРИМЕНТИРОВАТЬ
Варенье из клубники и кабачков
1. Чистим ягоды от чашелистиков (300 г).
2. Режем кабачки кубиками (500 г).
3. Оставляем кабачки подсохнуть на 10 мин.
4. Добавляем в кабачки сахар (1,5 стакана), дольки лимона (5 шт.).
5. Выкладываем в толстостенную кастрюлю.
6. Варим 10 минут, незабываем помешивать.
7. Добавляем клубнику и варим на малом огне еще 5 мин.
ВНИМАНИЕ, ДЕЛАЕМ ТАК! Чтобы кабачки пропитались клубничным сиропом и стали красивого розового цвета.
1. Опускаем кастрюлю с вареньем в емкость большего размера с ледяной водой на 30 минут.
2. Нагреваем варенье и варим 5 минут.
3. Охлаждаем, еще раз нагреваем.
Нагретое в третий раз АРОМАТНОЕ варенье раскладываем по стерилизованным баночкам.
Если понравилась статья не забывайте поставить лайк и подписаться - вот ссылка - Хозяйкин огород
НЕ ПРОПУСКАЙТЕ! НОВЫЕ РОЛИКИ И СТАТЬИ ВЫХОДЯТ КАЖДЫЙ ДЕНЬ