Самую изнуряющую жару пережить намного легче, если периодически охлаждаться домашним сливочным мороженым. Готовить лакомство быстро, и оно получается намного вкуснее и ароматнее магазинных аналогов. Сделайте идеальное домашнее мороженое всего из трех ингредиентов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИИ - 6
- 33% сливки 800 г
- Сгущенное молоко 400 г
- Ванильный сахар 2 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Взбейте сливки
Используйте только очень холодные сливки жирностью минимум 33%. Вылейте сливки в чистую и совершенно сухую сферической формы миску. Положите 1 ч. л. ванильного сахара. Установите на блендер насадку-венчик. Включите прибор на минимальную скорость. Работайте осторожно, совершая плавные круговые движения в одном направлении, то поднимая венчик к поверхности, то опуская ко дну.
По мере сгущения сливок увеличивайте скорость. Как только образуется пена достаточно плотная, чтобы при извлечении венчика на нем оставались твердые пики, взбивание останавливайте. Если этого не сделать, есть вероятность, что сливки взобьются в масло, тогда придется начинать все заново.
2. Добавьте сгущенку
Переключите блендер на минимальную скорость. Вливайте сгущенку тонкой струйкой и продолжайте перемешивание сливок. Если любите сладкое мороженое, можете увеличить объем сгущенки до 250 г, если нет, уменьшите ее количество до 150 г. Когда вся сгущенка окажется в сливках, доведите массу блендером до однородности и прекратите взбивание.
3. Выложите крем в контейнер
Используйте невысокую посуду из пищевого пластика с плотно закрывающейся крышкой. Используя силиконовую лопатку, выложите в контейнер ранее взбитую массу. Разровняйте, закройте контейнер и отправьте в морозилку.
4. Заморозьте мороженое
Держите мороженое в морозилке минимум 5 часов. В процессе не менее 6 раз перемешайте мороженое шпателем или лопаткой. Это необходимо для того, чтобы предупредить образование кристаллов льда, присутствие которых в мороженом существенно портит вкус.
5. Сервируйте мороженое
Перед подачей подержите готовое мороженое на столе 10 минут. Когда оно станет эластичным, сформируйте с помощью нагретой в кипятке ложки шарики и разложите по креманкам. Украсьте мороженое свежими ягодами, шоколадной крошкой, сиропом или ликером.
Видео с рецептом
