О, сколько написано, сколько сказано про этот кулинарный шедевр.
Я, путешествуя по Азии с семьёй, заметила одно, они не едят переваренные продукты, решила и я перенять опыт и внести, так сказать, свою лепту или свежую струю!
Итак, какое оборудование у меня для моего борщча?
Мультиварка для тушения овощей, СВЧ печь для запекания свёклы, "Рашка Баба" (афганский котёл) скороварка для варки мяса и получения наваристого бульона.
Вроде всё как обычно, но нет, в силу того, что свёклу надо запечь в микроволновке от размера зависит и время до 20 минут, потом только снять с неё кожицу, это первый этап.
В этоже время варится мяско в скорварке (любое, кроме куриных грудок), это, конечно, шайтан машина. Моешь мясо, наливаешь воду, потом чуток солишь и чуток специй, завинчиваешь крышку и на сильный огонь, когда клапана начинают шуметь, уменьшаешь огонь на половину и варишь ещё минут 20, затем приподнимаешь клапаны, выпуская пар и только затем отвинчиваешь аккуратно крышку. Очень аккуратно с этим прибором надо относится, опасная штуковина!
В это время чистишь овощи, картофель, морковь, лук, чеснок, зелень. Режешь как хочешь, я морковь режу полукольцами или четвертинками, картофель ромбиками. Тушим сначала в мультиварке в режиме жарка мАрковь, затем через время, когда она помягчает, сверху насыпаем картофель, пусть тушится, перемешиваем, не даём картофелю сильно перетушится. Дабавляем ягоды можжевельника, карри, и специи какие любите. Когда картофель потушится добавляем в бульон с мясом и на медленный огонь, пусть любятся!
В это время свёкла уже запеклась, её чистим, режем и в мультиварку, туда же добавляем помидорки, можно томатную пасту, но мы не очень любим её, можно ложку уксуса, но свёкла и так, когда тушишь её не теряет свой цвет. В красное добавляем клюкву, сюда же добавляю имбирь сухой и аджику абхазскую.
В конце режем капусту кубиками и в суп, томим слегка, минут 5.
В мультиварку кидаем лук полукольцами, чеснок (режем мелко), зелень и лист лаврушки, тушим чуток и это зелье отправляем к своим друзьям в бульон.
Чуток томим на медленном огне. Минут 5-7.
Когда бульон сварен заранее, процесс идёт быстрее. Соль, кстати, использую абхазскую, вкусную.
Всё, моём, можно пробовать тут же, а можно на следующий день.
Сметана и хлебушек с чесноком, все ко столу, ибо, это мумиё для организма. Поглащаем витамины не переваренные.
В ресторане видела в меню суп с тушеными овощами, наверное так же, но я не брала, цена кусается.
Приятного аппетита!
#борщ #вкуснятина #мумиё #еда и рецепты
