Что касается пользы одуванчика для человека, то её можно распределить на три категории: техническая, пищевая и лекарственная. Пик технической пользы одуванчика приходился на 30-е годы 20 века, когда началось массовое выращивание двух одуванчиков - крым-сагыза (одуванчик осенний) и кок-сагыза - вида добытого в горах Алма-Аты ботаником Л.Родиным, их использовали в качестве каучуко- и латексоносов («сагыз» в пер. с киргизского жвачка).
Интересно то, что корень кок-сагыза может уходить в глубь на 2, 5 м и это при максимальном диаметре в 1 см. Латекса со 100 кг корней добывали 4-7 кг. Кроме латекса и каучука корень кок-сагыза использовали для получения спирта (с 1 тонны воздушно-сухой массы корней удавалось получить 100 л спирта), еще из корней получали инулин и фруктозу.
Свой путь технической культуры одуванчик закончил аналогично цикорию, человек научился добывать синтетический латекс из нефти и решил забыть о растениях.
В пищевых целях одуванчик может использоваться целиком. Корни одуванчика подобно корням цикория высушивают, поджаривают и перемалывают, получая кофейный суррогат. Из цветков делаю варенье и вино. А листья добавляют в супы и салаты. При том салатное использование листа одуванчика на порядок популярнее употребления его в других блюдах. Правда есть нюанс - горечь растения. Тем не менее, человек научился с ней бороться и в тематической литературе освещены три способа, как это сделать:
1) вымочить в подсоленной воде 30 минут, 2) бланшировка, но потеряется салатная консистенция, 3) отбеливание (дать листу отлежаться несколько дней в темноте).
Конечно, для профи в области салатов из одуванчика удалять горчинку из растения моветон, это как чай холодной водой разбавить, но на вкус и цвет, как говорится..
В качестве овощной культуры одуванчик разводят в Австрии, Франции, Германии, Голландии, Японии, Индии и Испании. В России до революции салатные сорта одуванчика тоже были, но после так и не всплыли. По нежности и консистенции
салатные сорта одуванчика подобны эндивию - салатному сорту цикория.
Очевидно, что горечью одуванчик человека отпугнуть не смог, животные им (кроме лошадей) тоже не брезгуют, разве что никогда не встретим нападения на растение слизней. А вот от соседних растений одуванчик защищается успешно, выделяя в период роста специальные вещества - колины, ингибирующие рост соседних растений.
Ссылка на первую часть рассказа об одуванчике
Ссылка на вторую часть рассказа об одуванчике
#первоцвет #одуванчик #растениялуга #растениягазонов #историиорастениях #весеннийцветок #весеннеерастение #жёлтыйцветок #лекарственноерастение
