Слезки или ножки вина о чём говорят?
О качестве вина ничего не говорят! Это просто красиво! Меня часто об этом спрашивают на тренингах, поэтому решила рассказать.
Винные ножки или слезы - это те маленькие капли, которые стекают по бокалу после того, как вы вращаете вино. У вин с большим содержанием алкоголя эти ножки будут выраженее, толще, и могут медленнее стекать по контуру бокала.
Сахар тоже влияет на скорость, с которой вино стекает по стенкам бокала, поэтому у более сладких вин, как правило, ножки держатся дольше.
🇿🇦 На винодельне в ЮАР очень забавно объясняли этот эффект. Если ножки находятся близко друг к другу, то им как пьяным собутыльникам хочется обняться, поддержать друг друга, уровень алкоголя в таком вине выше. Если расстояние между ними шире, то уровень алкоголя невысокий. В другом хозяйстве вам могут сказать, что слёзки появляются только в бокале с качественным вином 🤦♂️
В физике это называется эффект Марангони. «Слёзы вина» являются следствием того, что этанол имеет более низкое, чем у воды, поверхностное натяжение. Область с меньшей концентрацией алкоголя будет иметь больший коэффициент поверхностного натяжения и стягивает окружающую жидкость сильнее, чем область с более высокой концентрацией спирта. В результате такая смесь имеет тенденцию перетекать в области, где концентрация алкоголя меньше. Такой областью является стенка бокала, где испарение наиболее интенсивно.
Ваш винный телеграм-канал: https://t.me/savinyona
Что пили герои фильма "Молчание ягнят"?
Как алкоголь сделал из обезьяны человека?
#савиньона о вине #ножки вина #слезы вина #крепость вина