Вы любите сверчков? Они же вкусные?
Страх является базовой эмоцией. Именно благодаря ему человечеству удалось выжить как биологическому виду, ведь страх удерживал наших далёких предков от действий, которые могли навредить им. С самых древних времён некоторые животные и насекомые представляли опасность для человека. Поэтому многие психиатры придерживаются мнения, что зоофобии (боязнь определённой группы животных) имеют генетическое происхождение. Среди зоофобий особое место занимает инсектофобия.
Она входит в число специфических фобий, т. е. ограничивающихся строго определёнными объектами или ситуациями. Эта фобия связана с боязнью насекомых и ей подвержены люди всех возрастных категорий. Чаще остальных видов насекомых объектом страха при инсектофобии становятся пчёлы и муравьи.
«Не люблю насекомых» или «боюсь»?
Отличить инсектофобию от простого нежелания контактировать с насекомыми можно по этим признакам:
- у пациента начинается паника при виде насекомого. Испытывая сильнейший испуг, он пытается закрыться руками, спрятаться или убежать. Кожные покровы бледнеют или, наоборот, краснеют за счёт увеличения притока к ним крови, расширяются зрачки, у пациента наблюдается повышенное потоотделение, гипертонус мышц (в особенности спины) и психомоторное возбуждение (двигательное беспокойство разной степени выраженности);
- больного начинает преследовать навязчивая идея о возможной встрече с насекомым. Чтобы защититься, он начинает распрыскивать вокруг себя различные яды, стараться держать все окна закрытыми, надевать защитную одежду и боится выходить на улицу;
- пациент постоянно находится в состоянии тревоги. Он начинает прислушиваться к звукам вокруг и ждёт, что с минуты на минуту появится насекомое;
- больной становится неспособен слышать разумные доводы о беспочвенности своего страха.
Эти симптомы характерны для всех видов фобий и являются признаком того, что человеку необходимо лечение — высок риск развития тяжёлых психических проявлений, при которых пациент вполне способен начать наносить себе вред. Известны случаи, когда люди с инсектофобией натирали своё тело ядовитыми мазями, чтобы ненавистные насекомые к ним не приближались, пытались бороться с ними с помощью открытого огня и т. д.
Инсектофобия выражается более или менее ярко в зависимости от индивидуальных особенностей психического развития человека. Например, у детей любые фобии более выражены, нежели у взрослых.
Маленькая прелюдия.
Я как-то на Мальте жил. Долго, дела там были. Так гостиница надоела, до чёртиков! Вокруг - одни не русские, 100 каналов по телевизору, но все - не русские, вывески в магазинах, меню в кафешках - не русские... Постепенно слова русские забывать начал, долго пословицы вспоминал, названия городов русских путал... По-русски забывал, а по-английски - не знал иногда! Перевести не мог!
Переехал я тогда к друзьям-знакомым жить. К арабам. Точнее, к египтянам. Они хоть по-арабски говорили, английский достал! Квартиру они снимали, мебель, холл, две спальни. И в первый же день накормить меня попытались... Порошком! Что-то зелёное, мелкое, без запаха... Разводят кипятком. Едят с огромным удовольствием, за обе щёки! Ложками! Гадость такая...
Через пару месяцев ко мне в гости, в Ростов-на-Дону, ещё один египтянин приехал. Правда, прожил на Мальте всю жизнь, там женился на мальтийке, дети пошли. И захотел я его борщом накормить. Обычным. Свекла, картофель, помидоры, говядина... Взял араб вилку и есть начал. Пытаться борщ есть, вылавливая в тарелке картошку... А потом я ему крысу тушёную дал. Нутрию. Замешкался мусульманин, когда фотографию этого животного из Большой Советской Энциклопедии я показал...
Ну, к насекомым ближе. Вьетнам, да вся Азия? Что там на улицах продают в пакетиках, что прямо лакомством считается? Прозрели и у нас, наконец! Психосоматика всё - насекомые им не нравятся! Сверчки и саранча!
Я тоже не ел... Пока! Но близко уже! Лягушек я тоже не ел, потом, на Мальте, понравились мне их ножки! На курятину мясо похоже, если сравнить возможно. Вот и на Чукотке жил, так там гнилое мясо моржовое да нерпичье любят, его я тоже не ел! Воняет сильно! Но и сыр такой вонючий кое-где делают, закачаешься! С плесенью!
Психосоматика!
И скоро добил меня ещё один друг, на этот раз валлиец. Стив Хью Вильямс, личный горнист королевы Елизаветы 2. Тоже в гостях у меня был, в Ростове. Ехали мы в Москву на легковушке, Россию я ему показывал. Летом дело было, жарко. Остановились по дороге, озеро увидели. Только в воду зашли, как закричит Стив! Пакет попросил, да как начал ракушки наши озёрные собирать, створчатые. Ел такое кто-нибудь? А он их ножичком поддевает, да живьём и глотает, аж глаза от удовольствия закатывает! Гурман английский!
Я их уже в Москве попробовал, правда, на сковородке с солью мы их пожарили. Маленькие, но ничего, вкусно! Стив говорил, у него на Родине, на Уэльсе, такие штуки по 5 долларов продаются! Каждую! Одна ракушка эта - пять долларов! Мы их в тот день три пакета набрали за полчаса, это штук двести было! Еда экзотическая...
Сверчки, саранча... Цикады... Что, есть среди вас гурманы?
Сверчков многие люди считают вредителями, так как эти насекомые портят вещи, фрукты и овощи. Правда, некоторые романтичные натуры любят тёмными ночами послушать их незамысловатое пение и стрекотание. А вот в некоторых странах Азии из сверчков готовят различные кушанья.
Да что там говорить - из них готовят целые блюда! Нужно заметить, вполне съедобные. Поэтому и разводят этих насекомых исключительно ради «праздника живота».
В Китае полезное применение сверчкам нашли давно — одно время они больше были объектом забавы, когда многие китайцы чуть ли не поголовно играли в тотализатор, делая ставки на бои этих насекомых. Ну а чтобы «отработанный товар» не пропадал почем зря, всеядные китайцы, умеющие делать вполне приличные блюда из всего, что бегает, летает и ползает, с удовольствием стали уплетать и сверчков. А заодно и их личинки. И ведь до сих пор едят!
В других азиатских странах стараются не отстать от китайцев. На Филиппинах, например, сверчков даже выращивают на специальных фермах - исключительно для еды. А если это делать лень, то попросту собирают насекомых на своих полях. Метод сбора сверчковой массы довольно прост: поле нужно залить водой, а затем без особого труда собрать всплывшую на поверхность живность. Потом начинается самое интересное: собранный «урожай» варится в уксусном растворе и затем жарится на сливочном масле, после чего незамысловатое блюдо, само собой, съедается.
А вот во Вьетнаме сверчков жарят на... сале. Далее полученная субстанция смешивается с арахисом и подается как гарнир, иногда в составе рисовых блюд. Некоторые вьетнамские домохозяйки непременно помещают насекомых перед готовкой в банку. Ее горлышко обмазано изнутри маслом - делается это для того, чтобы сверчки не выползли наружу. Через денек-другой, когда кишечник насекомых оказывается пуст, можно ими полакомиться всей семьей – тогда у пищи не будет горьковатого привкуса. А уж как готовить хозяйка решает сама. Жарить вовсе не обязательно - можно и хорошенько подсушить в мешочке близ огня. В результате получатся хрустящие сверчки, которые используются и для приготовления других блюд, Например, пирожков или фаршированных сверчками авокадо.
Другой способ приготовить что-нибудь из сверчков — размочить этих насекомых, которые превратились, можно сказать, в семечки, в местном хмельном напитке. Тогда получится настойка под названием «Хмельные сверчки». Польза от нее двойная – и в голове зашумит, и сытно.
Но, пожалуй, по части изысканности переплюнули всех таиландцы, предпочитающие приготавливать блюда из сверчков в соусе карри или класть их в кокосовые сливки со специями. А кушать все это можно, завернув в кокосовые листья.
Однако такую «сверчковую кулинарию» едва ли сегодня встретишь в известных туристических местах Таиланда - обнаруживается она преимущественно в провинциальных ресторанчиках и общепитовских едальнях. А там, между прочим, могут предложить и не такое – и запеканку со сверчками, и «Прыгающий дынный салат», и «Томаты со сверчками», и еще кое-что. Не привыкший к подобной пище турист это есть отказывается наотрез.
Дома же местные хозяйки предпочитают блюда из сверчков попроще. Сначала они обжаривают насекомых в сковородке вок, затем посыпают солью - и все домочадцы радостно щелкают эти сверчки-семечки. Неплохая, кстати сказать, получается закуска! Примерно такой же способ готовки сверчков и в Камбодже, где сушат и едят даже противных и жутких на вид тарантулов.
Впрочем, на «сверчковой диете» сидят многие азиатские народы – кто-то совершенно не морочит себе голову хитроумной готовкой кушаний, а просто берет и в буквальном смысле выковыривает насекомых из-под земли. Но многим азиатам все же нравится есть сверчков поджаренными на горячих углях или на открытом огне.
Ловят их также и с помощью сачка. Легче простого: нужно лишь выставить фонари рядом со сверчковыми норами и подождать немного, когда наивные жучки из них выползут. Однако проще всего заливать поля водой, а затем собирать урожай. Те, у кого есть дома холодильники, тащат насекомых еще живыми туда. Через некоторое время попавшие в непривычную среду обитания сверчки впадают в «коматозное» состояние, холод ограничивает их подвижность, что заметно упрощает процесс мытья жучков. А еще сверчков можно на несколько дней посадить на специальную диету, подкармливая бананами, например. Или овощами. Или фруктами. Чтобы затем пожарить. Но у кушанья появятся свой специфический привкус – фруктовый.
Если очень хочется, то можно приготовить сверчковое блюдо и во фритюре. В этом способе готовки есть свои очевидные плюсы — не нужно отрывать ножки и крылья, так как после жарки они становятся хрустящими снаружи и мягкими внутри. И почему бы все это не съесть целиком? Яйца сверчков — настоящее деликатесное блюдо. И готовится оно соответствующим образом.
Даже европейцы в последние годы, похоже, раскусили «сверчковую диету» - в некоторых экзотических ресторанах стали появляться блюда из сверчков. Кое-кому нравится. А одна американская компания как-то наладила выпуск не содержащих сахар леденцов с ароматом мятного ликера и заключенным внутри сверчком. Правда, говорят, что позже обанкротилась.
Кушанья из сверчков — это, конечно, очень вкусно для многих азиатских народов. Но и из цикад — ничем не хуже. Оказывается, едят и этих насекомых. Да они намного крупнее сверчков – следовательно, ими быстрее можно утолить голод. Ловят примерно таким же способом, как и сверчков – при помощи ламп и сачков. Только вот самцов самые привередливые гурманы случается и выбраковывают – считается, что они менее вкусные, чем самки.
Готовят еду из цикад схожим образом – сначала жарят на сковороде или на открытом огне, нанизывая на небольшие бамбуковые палочки. А еще можно сварить на пару, а после удаления жесткой оболочки пощелкать как семечки. Некоторые гурманы вкушают нежное мясо самок цикад сырым.
Этот способ готовки блюда также не очень замысловат. Сначала нужно растолочь мясо насекомых в ступе или в блендере, добавив перец, лук, чеснок и какой-нибудь сок. Все — только и остается полученную густую массу нанести на хлеб или крекеры. Дешево и сердито получается!
#экзотика
#рецепты
#кулинарный рецепт
#сверчки
#саранча
#еда
#еда и рецепты
#азия
#доступная азия
#туристы
Кушайте на здоровье, уважаемые туристы! Подписывайтесь, читайте и кушайте! Я позже расскажу, как разводить сверчков, да саранчу с цикадами ловить сачком, как вкуснее приготовить! Не пробовали саранчу в мёде? Или сверчков на шпажках?