Как приготовить запеканку с сыром рикотта без муки в духовке? Подготовьте продукты. Лучше всего использовать творог и молоко с низким содержанием жира, тогда запеканка будет менее калорийной. Вместо молока можно также использовать сметану или натуральный йогурт.
Разделите яйца на желтки и белки. Следите за тем, чтобы ни одна капля желтка не попала во взбитые яичные белки, иначе они не взобьются. Поставьте яичные белки в холодильник на оставшееся время приготовления.
Добавьте творог, молоко и ваниль к яичным желткам.
Перемешайте смесь. Лучше всего это делать с помощью блендера, тогда смесь будет очень гладкой и однородной. Если у вас нет блендера, лучше протереть творог через сито, чтобы избавиться от зерен.
Достаньте яичные белки из холодильника и взбейте их до жестких пиков. Это насытит их воздухом, что поможет поднять сковороду. Взбивайте долго, не менее 10 минут, чтобы миксер не опрокинулся при остановке.
Сложите взбитые яичные белки в основную смесь. Делайте это партиями, по несколько столовых ложек за раз, аккуратно перемешивая после каждого добавления. Перемешайте яичные белки движениями вверх-вниз; лучше всего использовать силиконовый шпатель, так как он не разрушит текстуру.
Когда все яичные белки будут добавлены, тесто станет очень воздушным и довольно скользким. Так и должно быть, ведь у него нет яиц.
Возьмите форму подходящего размера. Моя силиконовая, 20*7 см. Я не смазывала его, если у вас другая форма, смажьте её небольшим количеством растительного масла. Вылейте тесто в форму. У меня было не так много, достаточно для небольшой запеканки.
Выпекайте запеканку в разогретой до 170°C духовке в течение 40-50 минут. Следите за верхней корочкой - она должна стать золотисто-коричневой. Моя запеканка сильно поднялась и лопнула сверху, но после охлаждения она сильно опала, что никак не повлияло на вкус. Подавайте запеканку после того, как она остынет. Можно посыпать медом или каким-либо сиропом - кленовым сиропом топинамбура. Добавьте в запеканку ягоды, чтобы заменить сахар, который в эту запеканку не входит.
Запеканка действительно получается невероятно пушистой и нежной! Как творожное суфле. Благодаря меду и малине мы даже не заметили, что в нем нет сахара.
Я думаю, что этот рецепт является ПП, потому что он сделан без добавления сахара. Белый сахар является причиной многих заболеваний, от ожирения до диабета. Доказано, что лучше всего ограничить их потребление. Пшеничная мука также не добавляется в запеканку. Это значительно снижает калорийность блюда и делает его подходящим для людей с непереносимостью глютена. Для подслащивания можно добавить термостойкий подсластитель.
