Почему мы так трепетно и нежно любим наших стареньких мам? Не только потому, что они МАМЫ и этим всё сказано. Мы удивляемся и учимся до собственной старости их мудрости, их отношению к жизни, их глубинной доброте и щедрости. Я могу сказать о своей: она в жизни не съест обожаемое мороженое, если куплена всего одна порция. Она дочапает до кабинета, вскипятив чайник, чтоб сообщить мне об этом и пробурчать "ну, ты же наверное, кофе хотела?". Она будет ворчать на Фимку и Пахома, но от очищенного банана откусит кусочек, а остальное скормит пёселям, стопятьсоттысячный раз театрально удивляясь "нет, ну какие-то неправильные собаки, бананы едят"...Словом, вы поняли. Поэтому я смотрю на малюсенькую упаковку красной рыбы и понимаю, что 4 бутерброда - это будет не про что... Разложить на тарелочке? Тем более. А мама рыбку эту очень любит. Значит, буду её радовать. Повод хороший - ДР! Блюдо будет красивым и его будет внушительно "много"))) Рецепт красоты я во времена оны прочла в журнале Бурда-Моден, и, хоть не слишком доверяю буржуйским журналам, тут не прогадала. Блюдо и тогда, и сейчас производит хорошее впечатление. Попробуйте к ближайшему празднику.
На 10-12 порций вам понадобится:
250 г петрушки,
100 г базилика,
100 г укропа,
4 сырых яйца,
50 г твердого сыра,
1 ст. ложки муки,
100 г творожного или мягкого плавленного сыра,
200 г (или даже меньше) ломтиков лососины (кеты или форели),
1 ст. ложка лимонного сока,
соль, перец по вкусу,
помидоры, листья салата для украшения.
Всю зелень надо вымыть, обсушить полотенцем, мелко нарезать. Если зелени мало, я добавляла и бадылки от редиски, и чуточку дикого лука, и чеснока - добирала объем. Яйца взбить. Добавить нарезанную зелень, натертый твердый сыр, муку, все хорошо перемешать. Приправить солью и перцем.
Противень застелить пергаментом для запекания, вылить на него наше "тесто" и аккуратно, как шпателем, ложкой размазать по пергаменту.
Включить духовку до 200 градусов и запечь красоту 10 минут. Остудить до тепленького там же.
Стол застелить пищевой пленкой или ещё одним куском пергамента. Вынуть наш лист с тестом и стряхнуть лепешку. Она прекрасно сходит.
Тонким (или толстым, по желанию мастерицы) слоем смазать корж творожным сыром или сливочным сыром. Или, чередуя, полосками того и другого. Разложить внахлест ломтики рыбы. Если кусочков мало, можно нарезать их на полоски и выложить из них сетку. Сбрызнуть лимонным соком. Свернуть всю красоту в рулет.
Два часа в холодильнике - и можно нарезать и подавать с тем же мягоньким хлебушком. Вроде, бутерброды - вид сбоку, но дорого-богато! Нежно до трепета!
Будем смотреть с мамой какое-нибудь её шоу, или, выключив телевизор, тихо чаёвничать, а я буду петь ей её любимую песенку:
В склянке темного стекла
из-под импортного пива
роза красная цвела
гордо и неторопливо.
Исторический роман
сочинял я понемногу,
пробиваясь как в туман
от пролога к эпилогу.Были дали голубы,
было вымысла в избытке,
и из собственной судьбы
я выдергивал по нитке.
Вымысел — не есть обман.
Замысел — еще не точка.
Дайте дописать роман
до последнего листочка.
И пока еще жива
роза красная в бутылке,
дайте выкрикнуть слова,
что давно лежат в копилке:
каждый пишет, как он слышит.
Каждый слышит, как он дышит.
Как он дышит, так и пишет,
не стараясь угодить…
Так природа захотела.
Почему?
Не наше дело.
Для чего?
Не нам судить....
