Приветствую уважаемые подписчики и гости канала! Сегодня поговорим о видах речных рыб Средней Полосы России, которые чаще всего солят и пользуются спросом. Что касается меня, то больше всего предпочитаю вяленую плотву или густеру, но сегодня речь не о моих пристрастиях. Буду писать о тех видах которые пользуются больше всего спросом на рынке, также напишу актуальные цены для нашего региона Самарская, Ульяновская области и Республика Татарстан, некоторые думают, что татары не очень любят вяленую рыбу, оставьте татарина на пару минут вместе с вяленной чехонью и от рыбы останутся рожки да ножки:)).
1. Чехонь, рыба сабля, стоит у продавцов, а значит и потребителей на первом месте. Очень жирная рыба вырастает до 55 см и веса до 2,5 кг. Цена чехони начинается от 500 руб за один кг, крупная вяленая чехонь стоит уже 700-900 руб.
2. Плотва, тарань, вобла. Эта вяленая рыба тоже в большом почете, особенно весенняя с икрой, икра плотвы очень высоко ценится. Цена Волжской плотвы в районе 350-500 руб, но вобла, Астраханский подвид плотвы, по цене превосходит даже чехонь и крупная вобла может стоить более 1 тыс рублей да 1 кг. Хотя я пробовал Астраханскую воблу, но не нашел чем она отличается от Волжской плотвы, тут наверное мы переплачиваем за "бренд".
3. Синец или сопа. Совсем не понимаю любителей этой рыбы, когда синец крупный то там есть что покушать, да и жирка хватает, но вот я люблю рыбу по суше и в этом случае синец просто не моя рыба. Хотя цена на синца вяленого немаленькая, в районе 400-600 руб за 1 кг.
4.Лещ тоже отличный объект для засолки, размеры самые разные от 300 гр до 2 кг, видел вяленых лещей огромных и непотрошеные, даже не знаю как умудряются их посолить и не протушить. Я леща более 700-800 гр. обязательно потрошу перед посолом. Цена вяленого леща в районе 350-500 рублей за 1 кг.
5. Речной окунь. Тоже очень часто можно встретить в продаже вяленого окуня, честно говоря, мне он совсем не нравится, но кто я такой, что бы переть на окунька. Цена вяленого окуня в районе 250-35 руб за 1 кг.
6. Густера. Отличная рыба для посола и совсем недорогая, конечно по сравнению с той же плотвой или чехонью. В меру жирная и мясистая, мне нравится густера вяленая. Цена в районе 250-350 руб за 1 кг.
7. Красноперка. Многие пренебрегают этой рыбкой, а я как-то пробовал посолить и мне она понравилась. Пишут, что красноперка немного пахнет тиной и тд, от этого её не жалуют, у меня есть статья на канале как солят красноперку опытные рыболовы, вот ссылка. Опытные рыбаки пишут, что перед засолкой желательно ,что бы красноперка опорожнила кишечник,
тогда неприятного запаха не будет. Цена вяленой красноперки в районе 250-400 руб за 1 кг.
В принципе засолить можно любую рыбу и судака, и сазана и щуку, кстати вяленая щука мне тоже по душе. А теперь как я сохраняю вяленную рыбу, что бы она не пересыхала и не желтела. Все очень просто, вяленую рыбу я складываю в пакет и в морозилку. Когда мне захочется, достаю несколько рыбешек и наслаждаюсь. А вы какую вяленую рыбу предпочитаете, оставляйте, пожалуйста комментарии и отзывы! Спасибо, что заглянули ко мне на канал!
Всем желаю крепкого здоровья мира и процветания, берегите себя и своих близких!