Закрепить впечатление от знакомства с городом лучше всего за завтраком, обедом или ужином. Традиционный завтрак — это йогурт и бурек (слоеный пирог) с сыром или с мясом или гибаница (пирог с сыром), которые можно перехватить в любой пекаре (булочной) — практически везде вас ждет свежая горячая выпечка. Там же предлагаются сэндвичи и салаты, а также пирожные и сдоба.
Что касается более основательной пищи, основу сербской кухни составляют мясные блюда.
Чтобы составить представление о сербской кухне, попробуйте, например, Караджорджев шницель — панированный или зажаренный рулет из телятины или свинины с начинкой из каймака (густых жирных сливок), который подается с картофелем фри и салатом.
Чуть «полегче» будет плескавица — большая плоская котлета из рубленого мяса (свинина плюс говядина) размером с десертную тарелку, жаренная на гриле.
Немного более знакомы нам чевапы — жареные колбаски из мяса, перемолотого с луком, типа кебаба.
Тем, кто предпочитает курицу, стоит попробовать ражничи — шашлык из куриного филе, завернутого в бекон, а внутри может быть начинка из расплавившегося сыра.
Супы в Сербии называются чорба, как правило, это густые мясные или рыбные похлебки.
В качестве гарнира к основному блюду можно взять сербский салат — крупно рубленые огурцы, помидоры и лук, или шопский салат — те же овощи плюс болгарский и острый перец, сверху щедро посыпанные мягким сыром типа брынзы. В качестве заправки используются уксус и оливковое масло.
Отдельным перечнем в меню идут закуски — пршут (вяленая свинина или говядина), чварцы — рыжие нити из жареного свиного сала, внешне похожие на сушеный табак, урнебес — мягкий соленый сыр с перцем и чесноком, айвар — икра из красного перца, а также разнообразные сыры.
Дегустировать сербские специалитеты отправляйтесь на Скадарлию, которую называют «белградским Монмартром». Некогда в этом богемном квартале проживали художники и литераторы, сегодня это ресторанная улица.
Здесь расположены старейшие заведения сербской столицы — «Три шешира» («Три шляпы»), «Два јелена» («Два оленя»), «Има дана» («Бывают дни»), «Путујући глумац» («Странствующий актер»).
Вечерние трапезы в кафанах сопровождаются живой музыкой — небольшой оркестр, часто состоящий из трубача, скрипача, аккордеониста и певца, исполняют сербские народные композиции.
Рыбные рестораны уступают традиционным количественно, но не качественно. Наиболее авторитетными считаются «Шаран» и Sent Andrea на Земунской набережной, где подают дары Адриатики.
Из напитков «мастхэвом номер один» можно считать домачу кафу — крепкий кофе мелкого помола, сваренный в турке.
Подается он в маленьких кофейных чашках со стаканом воды и по вкусу сильно отличается от стандартного американо.
Мила Тягунова, жила в Белграде несколько месяцевЕсли ищете кофе на нормальном зерне, идите в D59B на улице Краля Петра (Старый город). Бариста заварит воронку или фильтр, посоветует зерно домой и поболтает с вами на русском.
Любители горячительных напитков непременно должны продегустировать линейку ракии разнообразных сортов (крепкие настойки типа самогона).
Кроме того, в Сербии делают и неплохие вина: одни из лучших — это напитки виноделен «Александрович», автохтонные сорта винограда — Тамьяника, Прокупац, Смедеревка и Бермет.
А ещё не пропустите сладкое, на котором выросли все югославские и сербские дети — печенье «Плазма» (типа нашей «Марии»), пасту Eurocrem — двухцветный сладкий молочный шоколад со вкусом лесного ореха и какао, и батончики «Бананица» — политые шоколадом батончики со вкусом банана. Эти сладости можно найти в любом супермаркете.
За более изысканными десертами отправляйтесь в посластичарницы, или кондитерские.
Их множество по всему городу, но самые атмосферные — в районе улицы Кнеза Михайла, недалеко от Калемегдана, например, кафе «Снежана» и «Кафетерий Магазин 1907» (ул. Короля Петра, 16).
Соня Краснова, живёт в БелградеКогда устанете от национального колорита и жирной еды, можно отправиться в одно из хипстерских мест:— кафе Miamiam c европейской и индийской кухней и классным португальским вином;— Wok Republic – милый азиатский фастфуд— ресторан Homa — смесь локальной и международной кухни. Здесь есть дегустационные сеты, очень вкусно и по местным меркам дорого.Бары.Lift — если хотите почувствовать себя так, будто пришли в гости к другу, там можно курить (хотя в Белграде курят почти везде). Бар находится по адресу Четинска 15, и вся эта улица — кластер с граффити и барами, что-то вроде московского Артплея.Там же можно найти ещё несколько баров и устроить бархоппинг. Например, завернув в тоннель, можно обнаружить полусекретный бар Dim, сделанный в необычном пространстве бывшей промзоны.Ещё стоит заглянуть в World Travellers’ Club Belgrade (название говорит само за себя) и бар русского либерального комьюнити United Football Pub с дартс и флагами Украины.Если хочется потеряться во времени и культурной самоидентификации, отправляйтесь в Club Tuluz Lotrek — по средам здесь танцуют танго (в основном дедушки, молодое комьюнити танцует в других местах, но в этом и прелесть).