Летний сезон начинается и этот прекрасный суп уже можно приготовить. Крапива растет до морозов. Просто собираем не старые твердые побеги, а у корня молодую поросль.
Состав на 3 воды литра:
Картофель 500 г
Крапива молодые листья 300 г
Морковь 300 г
Лук репчатый 300 г
Курица 500 г
Яйцо куриное 4 шт (200 г).
Для начала готовим куриный бульон. Для этого используем тушку курицы, морковь, лук репчатый, можно добавить зелень и болгарский перец. Варим 1:30. У овощей нарезка произвольная. Получившийся бульон процедить через сито, курицу обработать от костей, полученные кусочки оставить, непосредственно перед отдачей добавлять в тарелку.
В кипящий бульон добавляем картофель, доводим до кипения, добавляем морковь и репчатый лук, варим 10 мин. Добавляем крапиву и даем закипеть. Вводим куриное яйцо тонкой струйкой, постоянно помешивая. Как только яйцо свернется - доводим до вкуса солью и специями. Даем закипеть.
Суп готов!
А вы крапивный пробовали?
#крапива #суп #суп из крапивы #крапивныйсуп #летние рецепты #шеф-повар #шефповар #ресторанная жизнь #страчателла #общепит