Друзья, очень хочется порадовать вас чем-нибудь вкусным. Как насчёт Амартичаны? Типичное блюдо из региона Лацио, там, где Рим.
Этот рецепт получил даже собственный Сертификат, выданный муниципалитетом Аматриче (Amatrice).
В рецепте всего 4 ингредиента, а сколько вкуса!
Нам будут нужны на 4 порции:
- спагетти (у нас букатини — это такие толстые спагетти с отверстием внутри) — 320 г
- гуанчале — сыровяленые свиные щёки. Можно заменить беконом — 150 г
- помидоры без кожицы в собственном соку — 400 г
- сыр Пекорино Романо. Можно взять пармезан — 75 г.
Ещё нам понадобится:
- белое вино 50 мл
- перец и соль
Говорят, что это блюдо, родившееся в Аматриче, было основным блюдом местных пастухов, но изначально без помидоров. Помидор был добавлен позже, когда он был импортирован из Америки, и оно получило название Аматричана.
Букатини алл'Аматричана
Первым делом поставьте воду для спагетти.
1 шаг.
Вскипятите воду в маленькой ёмкости.
Порежьте гуанчале соломкой.
Отварите 3-4 минуты.
2 шаг. Выложите гуанчиале в сковороду и поставьте на слабый огонь. Когда вытопится жир, залейте белым вином. Держите на огне, пока алкоголь не испарится.
3 шаг. Соберите гуанчале в отдельную посуду и добавьте помидоры в собственном соку. Если вам нравится пикантный соус, прежде, чем добавить помидоры, положите в сковороду стручок острого перца.
4 шаг. Готовьте помидорный соус, пока помидорки не превратятся в пасту.
5 шаг. Букатини или спагетти в кипящую воду. Варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
6 шаг. Выложить букатини или спагетти на сковороду к соусу.
7 шаг. Как следует перемешать и прогреть пасту на сковороде с соусом. Довести пасту до готовности.
Подача
Выложите пасту на тарелку, сверху несколько кусочков гуанчале, которое вы вынули из сковороды, посыпать тертым сыром.
Подавать горячим.
Понравился материал? 👍 Grazie!
❤️ Если ваш порок — 😇 любопытство, 👉 ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ И вы узнаете много подробностей из жизни Италии настоящей. 🇮🇹 🍃⚽🍅
Что бы вы хотели узнать об Италии: повседневная жизнь, гастрономия, культура и традиции. Задайте вопрос или предложите тему.
Отпуск в Италии расскажет.
