Северное виноделие, на широте Аляски, предполагает, что винограда нет. Но есть яблоки. Великолепный материал для создания вкусных спиртных напитков.
Статей по яблочному самогоноварению написано множество. И рецепты различные и технологии тоже.
Я опишу свой опыт в приготовлении алкогольных напитков из яблок.
1. Из разных сортов яблок получается разный по вкусу напиток, проверено на деле, так как в моем саду 7 сортов яблок присутствует.
2. Я не использую сахар для приготовления материала для перегонки. Все яблоки проходят стадию глубокой заморозки и последующей разморозки. Благодаря заморозке крахмалы в яблоках переходят в сахара. Таким образом, повышается сахаристость сырья для получения яблочного сока.
3. Я не использую готовые дрожжи, так как дрожжей полно в саду. Например, ягоды малины содержат необходимый материал для сбраживания сахаров. Конечно же, процесс происходит гораздо медленнее, чем при использовании промышленных дрожжей.
4. Размороженные яблоки лучше даваться прессом почти досуха. При этом гораздо меньше убирать потом, по окончании процесса отжима.
5. Готовый сок можно консервировать, а так же сбраживать до состояния получения сидра либо до получения материала для перегонки.
6. Полученное сырье для перегонки перерабатывается при диапазоне температур от 84 до 94 градусов. Никакие «головы» и «хвосты» не собираются, так как в них нет необходимости.
7. Выход при вышеуказанной технологии составляет 2,5 л. напитка 70% крепости из 20 литров сырья.
8. Разбавляем по вкусу.
Самый качественный самогон и самый большой выход получается из антоновки.
