С некоторой задержкой, за которую я прошу прощения, мы продолжаем разбирать вопрос, «А как бы нам побольше денег заработать в нашем цветочном магазинчике».
Мне пришлось прокатиться по трем регионам, где я помогал разобраться в хитросплетении бизнеса. Везде все удачно, благодаря консультациям - выручки поползли вверх, так что если хотите открыть магазин или заставить его работать - приглашайте.
В первой части мы закрома разгребали, и ревизию проводили, и даже списание уменьшали.
Сегодня задачки будут посложнее:
1. Работа с персоналом.
Друзья мои, знаю, что это самый тяжелый момент, многие его избегают, прикрываясь вопросом «А если уйдет персонал, где я другой найду»?
Но вам надо осознавать, что персонал – это такой же инструмент для зарабатывания денег, как бы это цинично не звучало. Они превращают ваши цветы и букеты в деньги, и они на передовой флористической битвы.
Давайте посмотрим стабильный распорядок работы в магазине. Я уверен, что он у каждого в магазине есть, подписан сотрудником и подшит в папочку. Я ведь прав? А?
Смотрим что там написано, как пример беру из стандартного списка:
Флорист появляется за 15 минут до начала смены, чтобы привести себя в порядок, настроиться чашечкой кофе на рабочий день. Включить свет и технику, проверить холодильник, в 9 начинаем работать.
Понимаете, флорист должен прийти пораньше, осмотреть холодильник, выбрать цветок на переборку и перемотку, определить дозаказ, проверить собранные букеты, проверить заказы. Уйма работы.
А что мы видим, вальяжно, покуривая в 9.10, «Ой, у меня трамвай…. Я ща, кофе попью и начну».
А это все ваши деньги.
История из жизни: магазин, Красноярск, хозяйка в панике, помогите выручки упали и не растут. Приезжаю, и предлагаю ей попить кофе в кафе напротив. Сели, заказали кофе, включили таймер. За час в магазин зашло 12 человек (прекрасный показатель) продан 1 букет (!!!). Продавец из-за стойки не вышла ни разу. Даже проданный букет клиент достал сам. Барышня же была увлечена перепиской в телефоне. Но стоило хозяйке перепарковать машину на свое место под окнами, девочка запорхала по салону. Выводы делайте сами.
Меня пригласили в одни из магазинов, но попросили приехать в понедельник, так как суббота-воскресение у них выходной. Флорист тоже человек, ему надо отдыхать. Эмоции и смайлики расставьте по вкусу.))
А ведь есть же порядок работы, о котором мы говорили выше, и там прописано, как надо общаться с клиентом и что говорить. Если нет регламента- напишите, не можете - попросите, но боритесь за свои деньги.
2. Увеличить продажи букетов и композиций.
Ох, нелегкая это работа. Особенно когда магазин открывают по советской схеме «За 100 купил, за 200 продал». Не работает она уже. Люди начали деньги тратить с осторожностью, если я покупаю букет – то пусть он не дешев, но он смотрится.
Когда люди при открытии пытаются найти концепцию своего магазина, я всегда рекомендую им потратить пару дней и сыграть в «букетное лото».
А именно, скачать невообразимое количество букетов из интернета 200-300-500…1000, насколько хватит усилия. Разложить их на формате А4 и распечатать на цветном принтере, а потом нарезать на квадратики примерно 4х4, ну то есть с одного лист бумаги штук 20 букетов (можете не париться и просто накачать букеты на комп, но с карточками проще и яснее).
Сложить все букеты в стопку и начать разглядывать по одному. Просто на подсознании, нравится- не нравится. Понравилось – в левую стопку (папку), не понравилось в правую стопку.
Разобрали, отложили в сторону то что не понравилось, позанимались своими делами, а лучше выспались, и снова карты в руки и перебираем стопку «понравилось», и снова откладываем нравится/не нравится. И так до тех пор, пока не останется штук 10-15. Вот он ваш концепт, вот то чем вы должны торговать.
А теперь сравните с тем, что у вас в холодильнике. Дальше пояснять надо? В большинстве случаев - это несуразные букеты без цветовой гаммы, без соблюдения пропорций, без учета стилистики, то, на что люди просто не хотят тратить деньги.
Вот так друзья. Очень у многих сразу все визуализируется и уже нанимая на работу флористов задается вопрос «Вот такие букеты крутить можешь»? и проблема найма грамотного персонала тоже исчезает.
Как и обещал в прошлой статье рецепт замены кризалу:
Берем:
- Вода питьевая - 5 литров. (Стандартная бутыль)
- Водка простая без добавок - 0,5 литра.
- Глюкоза медицинская - в любой аптеке.
- Кислота лимонная - в любом магазине.
Из бутыли сливаем 1 литр воды, и добавляем в нее 400 граммов водки, то есть 10 процентов от объема, 100 граммов глюкозы и 1 столовую ложку лимонной кислоты. Все. По колпачку на вазу с цветами во время смены воды. Цветы стоят намного дольше. Проверено лабораторно
Кстати, если есть вопросы по открытию или развитию цветочного бизнеса, можете писать мне на почту cvetcons@mail.ru я всегда с удовольствием отвечаю, где бы я не находился.
Буду рад, если Вы подпишетесь на канал и оцените эту статью "пальцем вверх", ваше внимание очень важно для меня и для робота ЯНДЕКСА))). Если есть вопросы, жду в комментариях, но очень прошу вас удержаться от хамства и пустых суждений.
Ссылки на другие мои статьи:
Лучше я выкину деньги в унитаз.
Почему нельзя открывать цветочный магазин по франшизе
Самый лучший флорист на свете
50 вопросов о цветах и цветочных магазинах. Часть 1