Во многих магазинах правильного питания появился относительно новый для нашей страны продукт – мука из зеленых бананов. Многие приверженцы правильного питания и безглютеновой диеты кинулись покупать этот продукт в надежде оздоровить свой организм или похудеть. В этой статье мы расскажем вам о том, что такое банановая мука и стоит ли срочно бежать за ней в магазин или это очередная уловка маркетологов, учитывая, что стоит продукт немало.
Из этой статьи вы узнаете:
- что такое мука из зеленого банана и как ее производят;
- калорийность муки из зеленого банана;
- польза банановой муки для организма;
- есть ли противопоказания у банановой муки;
- как употреблять в пищу муку из зеленого банана.
Мука из зеленого банана, действительно, изготовлена из бананов, но не привычных нам желтых и красивых, которые лежат на полке любого супермаркета, а из бананов сорта плантан. Плантаны несколько крупнее желтых бананов, их мякоть более крахмалистая, плотная и совсем несладкая. Этот сорт бананов относят к «овощным». Их не едят в свежем виде, а обрабатывают паром или жарят. Иногда на родине их произрастания их используют в качестве корма для домашнего скота.
На самом деле мука из зеленого банана - продукт совсем не новый, просто в России он появился относительно недавно. Муку из зеленых бананов использовали на Ямайке и в Африке, как более дешевую альтернативу пшеничной. Оно и понятно, ведь ни на Ямайке, ни в Африке пшеница не растет, а вкусную и ароматную выпечку любят все.
Для приготовления муки плантаны очищают от горькой кожуры, нарезают небольшими кусочками и высушивают. В идеале - на солнце, но на промышленных производствах используют специальные сушильные камеры. Затем сушеные бананы измельчают в муку и фасуют.
Калорийность муки из зеленого банана составляет 350 ккал на 100 грамм продукта.
Для сравнения калорийность пшеничной муки высшего сорта примерно такая же, даже чуть ниже 334 ккал на 100 грамм.
Польза муки из зеленого банана
Первое свойство, которое отмечают диетологи, это отсутствие в банановой муке глютена, поэтому люди с целиакией могут смело включать ее в свой рацион без опасений за свое здоровье. Второе свойство, на которое обратили внимание диетологи, это большое содержание в муке резистентного крахмала. Несмотря на то, что крахмал едва ли можно назвать очень полезным для организма, резистентный крахмал – совсем другая история. Он не усваивается организмом и не вызывает резкого скачка сахара в крови. Резистентный крахмал частично ферментируется в кишечнике и влияет на рост пребиотиков в кишечнике, тем самым улучшая пищеварение.
Помимо этого, банановая мука богата витаминами группы В, витамином А, Е, а также микроэлементами: магнием, кальцием и калием. Благодаря химическому составу, банановая мука положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, способствует повышению иммунитета, способна улучшить состояние кожи и волос.
Противопоказания муки из зеленого банана
Мука из зеленого банана, практически, не имеет противопоказаний, в ней нет аллергенов, нет глютена. Но тем не менее, важно соблюдать меру. Норма резистентного крахмала не должна превышать 10% от всего суточного рациона.
Мука из зеленого банана может привести к вздутию и метеоризму у людей с избыточным бактериальным ростом в кишечнике. В любом случае, если вы пробуете банановую муку впервые, следует ограничиться небольшим количеством и наблюдать за реакцией организма.
Как употреблять в пищу муку из зеленого банана
Удивительно, но муку из зеленого банана можно употреблять в пищу и в сыром виде. Ей можно загустить любой смузи, не испортив при этом вкус напитка. Также ее используют для загущения соусов. Банановая мука имеет нейтральный вкус, без яркого бананового привкуса, который при выпечке пропадает совсем.
Если вы хотите приготовить блинчики или пирожки на основе банановой муки, возьмите привычный рецепт и замените в нем пшеничную муку на такое же количество банановой, в некоторых рецептах банановой муки может потребоваться даже меньше, потому что она хорошо вбирает в себя влагу и набухает. Выпечка из банановой муки получается легкой и воздушной.
Наш вердикт таков: банановая мука заслуживает вашего внимания, продукт бесспорно полезный и интересный. Но, если вы хотите снизить калорийность блюд за счет банановой муки, у вас вряд ли это получится. Ведь ее калорийность приближена к пшеничной муке высшего сорта. Кроме того, при покупке банановой муки необходимо читать состав, некоторые производители смешивают ее с другими видами муки, например, пшеничной или рисовой, чтобы удешевить производство. Лучше всего выбирать банановую муку, в составе которой указаны только бананы сорта плантан и больше ничего.
Не забудьте лайкнуть и поделиться, если понравилось. Подпишитесь на наш канал , чтобы узнавать первыми еще больше полезной информации от Calorizator.ru
Канал о правильном (здоровом) питании, относится к экосистеме сайта CALORIZATOR
На сайте можно пользоваться совершенно бесплатно:
🍳 Анализатор продуктов | https://calorizator.ru/analyzer/products
🍳 Анализатор рецептов | https://calorizator.ru/analyzer/recipe
🏃 Анализатор расхода калорий | https://calorizator.ru/analyzer/calories
🔐 Личный кабинет | https://calorizator.ru/cabinet
👫 Живой форум | https://forum.calorizator.ru
#мука из зеленого банана #банан #суперфуд #полезные продукты #продукты для похудения #калоризатор #calorizator