Автохтонным называют виноград, который появился природным путем, редко выращивается за пределами определенной местности (региона или страны) и максимально адаптирован к природным и климатическим условиям зоны своего произрастания.
По сути автохтоны являются визитной карточкой региона или даже страны, ее специалитетом.
Пухляковский белый
Продолжительное время считалось (и сегодня указывается во многих источниках), что пухляковский — венгерский сорт винограда, привезённый казаком Раздорской станицы Николаем Ивановичем Пухляковым из похода против Наполеона под предводительством атамана Войска Донского М.И. Платова.
Однако в результате многочисленных современных исследований выяснилось, что пухляковский белый является автохтонным донским сортом, не имеющим генетических совпадений с сортами Европы и Азии, что он был выведен от дикого винограда, произрастающего на Дону и на Северном Кавказе.
Из пухляковского производят сухие вина с тонким характерным букетом со вкусом степных трав, цветов и свежих фруктов. Вина из пухляковского хорошо себя проявляют при выдержке, приобретая вкус табака и мускатного ореха.
Познакомьтесь с сортом поближе с вином Пухляковский, Арпачина
Кумшацкий белый
Один из наиболее ценных донских белых винных сортов винограда, первоначально распространенный на старых виноградниках Цимлянского района.
В последующие годы получил более широкое распространение в районах виноградарства Ростовской области.
Виноград назван по поселению или городку Кумшак. В переводе с тюркского Кум – песок, производное от него «кумшат», песчаная гора.
Этот виноград нужно собирать только рано утром и сразу же перерабатывать на вино. Лето на Дону жаркое. Поэтому если не переработать виноград, то испортится вкус вина.
В вине из этого сорта доминируют ароматы спелых фруктов: яблоко, груша, айва, а также леденцовые тона и лёгкие травяные оттенки. Умеренная кислотность и хорошее тело логично дополняют букет.
Вино Кумшацкий, Арпачина доступно по ссылке
Цимлянский черный
Интересный факт: цимлянское игристое поставлялось к столу петербургской и московской политической элиты, а также ко двору самого императора Петра I.
Упоминание о цимлянском игристом содержится в произведении А. С. Пушкина «Евгений Онегин».
Да вот в бутылке засмоленной,
Между жарким и бланманже,
Цимлянское несут уже,
За ним строй рюмок узких, длинных...
Цимлянский черный – сорт необычный, он выделяется из прочих. Является аборигенным сортом, произошедшим скорее всего от дикого винограда, так как генетически не имеет родства с известными европейскими сортами. У него очень необычные аромат и вкус.
В аромате вин из этого сорта чувствуются трава, горячая земля, животные ноты, терн.
Вкус экстрактивный, бархатистый с длительным терново-шоколадным послевкусием. Ни один сорт винограда не имеет такого вкуса и аромата, как цимлянский черный!
Вот что пишет об этом сорте Дженсис Робинсон в своем фундаментальном труде Wine Grapes (Лондон, 2012): «Он [«цимлянский черный»] дает слегка пыльные, решительные, хорошо структурированные вина с вкусоароматикой, определяемой местными [виноделами] как тона терна, копченой вишни и черных фруктов, но гостям-иностранцам напоминающей сорт «барбера».
Следует отметить, что этот сорт был хорошо изучен и советскими шампанистами.
Даже создатель «Советского шампанского» Антон Михайлович Фролов-Багреев рекомендовал его для шампанизации. Именно таким образом «цимлянский черный» появился в Крыму и на Кубани, выйдя за пределы Ростовской области и, собственно, Дона.
Ссылка на вино Цимлянский Черный, Арпачина
Автохтонные вина являются визитной карточкой региона и служат отличным подарком, привезенным из путешествия.