Доброе утро, дорогие мои подписчики и читатели!
Купили кусок свинины в магазине "Светофор" по цене 186р/кг, вот решила посчитать, а выгодно ли это? Ведь в отрубе и кости и кожа. Так что сегодня посмотрим и посчитаем.
А к нам лето пришло. Пока не календарное, но наконец-то на улице тепло, даже жарко, а главное - нет сильного холодного ветра, который нас уже замучал. С удовольствием поработали в огороде, там и без посадок дел всегда хватает.
Однако на 31е мая опять пришло предупреждение о грозе и порывах ветра, ну хоть день отдохнули.
Но и разделать мясо время нашлось, да и не так это долго, а вот готовить ещё не готовила. Пока разделывала и пришло в голову, а чтобы не сравнить, цены примерные на разные части помню, да тут и не так их много. Может и не выгодно такой большой кусок покупать?
Вот такой отруб у нас был, на 4,076 кг. Цена, конечно, выглядит очень выгодной, всего 186р/кг, но посмотрим, что получится после разделки.
Посчитаем "запчасти свиные" по убывающей.
Первый и самый большой кусок - это мякоть. Надо отметить, что жира немного, правда, я его ещё и отдельно срезала. Пока не решила, что буду из него готовить, поэтому оставила так. Но подойдет для любого блюда - хоть на котлеты, хоть запечь в фольге.
Дальше тоже мякоть, но жира получилось побольше. Сразу нарезала кусочками - потушить с картошкой и овощами или кашу сварить.
Таких порций получилось две.
Кусок свинины был на кости, у нас это ребра. Тоже две порции - на бульон пойдут.
Конечно же, на куске мяса была и кожа. Срезала её с тоненьким слоем сала. Потом приготовлю рулет или что-то типа зельца.
И последнее, что у меня получилось - это свиной жир. Пригодится при приготовлении рыбных или печеночных котлет. На четыре килограмма свинины именно жира получилось чуть более двухсот грамм.
И что у меня в итоге получилось:
Свинина мякоть, жира немного - 2,453 кг.
Стоимость "котлетного" мяса у нас - 308р/кг, оно ещё и похуже будет, более жирное. Такое количество обошлось бы в 759р.
Однако, сразу вышли на стоимость всего куска свинины из "Светофора". Можно сказать, что остальное идет бонусом). Но считаем дальше.
Ребра свиные - 808г.
Стоимость сырых ребер от 190р до 350р за кило. возьмем по минимальной цене и получим, что ребер у нас на 154р.
Кожа - 418р и жир - 210г.
Их посчитаю по цене обрезков, именно так я купила кожу коследний раз, отдельно даже на рынке не продают. Обрезки стоят у нас 80р/кг, так что кожа и жир вместе потянут на 50р.
То есть, выгода от покупки мяса в "Светофоре" составила 200р. Чуть больше 20% от общей суммы, которую заплатили бы в другом магазине. Много это или мало? В нашем случае - неплохо. Это, например, две кастрюли наваристого бульона для щей или борща, или просто запеченные ребрышки, плюс небольшая порция рулета из кожи. По внешнему виду качество мяса устроило полностью.
Внимательный читатель, вероятно, заметил, что вес разделанного мяса почти на 200г меньше, чем изначальный кусок. Это была дань хвостатым террористам. Не сразу мне в голову пришло посчитать). Так что о недовесе речи нет, может и меньше им скормила, может как раз столько, ктож теперь узнает.
____________________________________
Понедельник прошел без трат.
Остался последний день мая и остаток финансов на него такой:
______________________________________