С начала 60-х годов прошлого века выращивание лосося значительно увеличилось. В 2020 году более 2.6 миллионов тонн рыбы было выращено, в то время как выловлено - 550 тысяч тонн. Тем не менее, 550 тысяч тонн - все еще огромная цифра. Массовый отлов рыбы и ухудшение экологии приводят к сокращению количества рыбы в Мировом океане.
И теперь есть этому замена - печать лосося на 3D принтере!
В 2020 году компания Legendary Vish, работающая в Австрии, начала работать над проектом по разработке рыбы для веганов. На данный момент компания известна под названием Revo Foods. С помощью стартового капитала в 1,78 миллиона долларов компания смогла разработать технологию 3D печати рыбы.
Для печати используется принтер FELIXprinter BIOprinter, позволяющий создавать сложные структуры, невозможные для классических FDM принтеров.
Еще одна компания, Plantish из Израиля. в 2022 году объявила о создании полностью вегетарианского филе лосося с той же пищевой ценностью, что и у настоящей рыбы, но без гормонов, ртути, антибиотиков, микропластика и токсинов, которые часто находят в океанской рыбе. Официальный запуск массового производства рыбы ожидается в 2024 году.
Plantish - не первая , но и, очевидно, не последняя прорывная компания в области аддитивного производства пищи.
Спасибо за внимание!