Котлеты из крапивы с картофелем
800 г вареного картофеля,
500 г листьев крапивы или лебеды, кто не пробовал лебеду, сделайте пару котлет на пробу, так как вкус ее своеобразный,
2 репчатые луковицы,
2 яйца,
4 ст. ложки муки,
соль,
мускатный орех (измельченные 2 горошины душистого перца, не черного а именно душистого. Возможно заменить перетертой сушеной гвоздикой -1шт),
молотые сухари из батона или готовые панировочные сухари(можно обвалять в муке, но не будет хрустящей корочки),
жир (подсолнечное масло).
Вареный картофель растереть в однородную массу.
Лук мелко нарезать, обжарить в жире.
Перебранные и промытые листья крапивы или лебеды залить кипятком и выдержать 5 мин, затем процедить через сито и порубить.
Яйца взбить и перемешать с картофелем,
добавить крапиву или лебеду,
специи и муку.
Из приготовленной массы сформовать котлеты, панировать в сухарях и жарить на сковороде.
Подавать с соусом, маслом или сметаной (майонезом).
Существуют декоративные виды лебеды, есть лебеда овощная (садовая) для салатов.
Но на даче наш обычный сорняк, который тоже можно использовать.
Овощной бульон для нормализации сахара в крови
1 л воды,
1 морковь,
1 луковица,
белые коренья (петрушка),
соль,
молотый перец,
лавровый лист,
1 ст. ложка масла,
1 ст. ложка нарезанной зелени.
Корень петрушки нормализует сахар в крови и в овощном бульоне проявляется именно это свойство петрушки.
Очищенный лук, морковь, коренья нарезать кружочками и слегка поджарить на сухой сковороде до появления коричневой корочки, постоянно встряхивая сковороду.
В кипящую воду опустить обжаренные лук, морковь, белые коренья (петрушку), соль, перец, лавровый лист.
Проварить 20 минут и процедить, добавить сливочное масло. Подавать отвар в чашках, посыпав зеленью петрушки или укропом. Отдельно подать солёное печенье (крекеры) или просто хлеб посыпанный солью с порезанным зеленым луком или зеленью
В корне петрушки содержится витамин А, витамины группы В, витамина С в пять раз больше , чем в лимонах , так же витамин РР , Е, витамин К .
Родиной петрушки считается остров Сардиния.