Придя в ресторан, попросить меню (или меню) — это что-то автоматическое, ведь сегодня его присутствие обязательно даже в самых простых заведениях. Однако так было не всегда.
Первоначально рестораны оповещали о разнообразии блюд через вывеску, которая размещалась возле входной двери или на фасаде заведения, и называлась carte.
Фактически, именно этот термин породил выражение «а ля карт», которое относится к заказу, который не осуществляется в порядке ротации, последовательности или шведского стола. Он существует до сих пор, можно увидеть мольберты, торчащие с меню дня, призывающие голодных с проспектов.
Поскольку выбор заведений увеличивался, для большей практичности в ресторанах создали уменьшенную версию меню, которое предлагается непосредственно клиентам. Из-за своего уменьшенного размера оно было названо меню, что является вариацией термина minutu, от латинского уменьшительного.
Французы претендуют на создание меню. Помимо произношения слова, намекающего на его происхождение, существуют записи о них с 1751 года, когда король Франции Людовик XV устроил банкет для аристократии, поддерживавшей его правление.
В то время варианты блюд были разнообразны (всего 48), поэтому нужно было перечислить все, что было в наличии. Гости не смогли бы запомнить треть предметов, если бы не получили информацию в письменном виде.
Хорошо поесть действительно приятно, но у гастрономии была еще одна цель: представить цивилизацию, отличную от других европейских дворов, в которой короля обслуживали так, как никогда раньше. Отсюда и идея изысканного ужина, с разнообразными стаканами и столовыми приборами на столе в окружении десятков официантов.
Но они не единственные, кто претендует на происхождение меню. Немцы, хотя у них нет записей об этом факте, утверждают, что повара герцога Генриха Брауншвейг-Вольфенбюттеля перечислили на пергаменте продукты, подаваемые во время организованного герцогом собрания, целью которого было объединить усилия для борьбы с Мартином Лютером, идеализатором протестантизма.
Может показаться странным, что такой полезный инструмент появился на собрании религиозной борьбы за власть, не так ли?
Со временем меню расширило границы гастрономии, став почти рекомендательным письмом для ресторана. Поэтому принято размещать на нем информацию об истории, миссии и ценностях заведения.
Шрифты, цвета и изображения относятся к истории, которую владельцы хотят передать, поэтому они тщательно разработаны, чтобы служить каналом связи между владельцами и клиентами. Учитывая эту важность, они находятся в центре внимания в области рекламы и маркетинга.
Ну, будь то французский или немецкий, дело в том, что меню заслуживает вашего внимания. У него целая история!
Пожалуйста, оставляйте комментарии после прочтения, это поможет другим людям тоже увидеть и прочитать статью. И нажмите на «сердечко», если вам статья понравилась. Спасибо.