Груздь сизоватый (Lactifluus glaucescens)
Систематика:
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок: Russulales (Руссуловые)
Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
Род: Lactifluus
Вид: Lactifluus glaucescens (Груздь сизоватый)
Синонимы:
Lactarius glaucescens
Груздь сизоватый относится к достаточно большому семейству сыроежковых.
Растет в лиственных лесах, также иногда его можно увидеть и в хвойниках. Может расти и на открытых местах, и в лесной чаще. Предпочитает известковые почвы.
Плодовое тело представлено шляпкой и ножкой.
Шляпка у молодых экземпляров имеет плоскую форму, чуть вдавленную серединку. В более позднем периоде приобретает форму воронки. Поверхность сухая, гладкая, изредка бархатистая. Могут быть трещины (особенно у старых грибов). Цвет белый, но уже у более зрелых грибов на поверхности появляются кремовые или охристые пятна.
Груздь сизоватый является пластинчатым грибом, имеет очень узкие пластины. Цвет – кремовый, чуть позже могут появляться пятна цвета охры.
Ножка имеет длину примерно до 8-9 см, внизу зауженная, отличается плотностью. У некоторых грибов ножка может быть полой. Цвет также белый, но у старых экземпляров появляются палевые пятна.
Характерная особенность груздя сизоватого – наличие очень плотной мякоти, которая на изломах выделяет специфический млечный сок. Сок очень едкий, жгучий, на воздухе сразу начинает сворачиваться, меняя первоначальный белый цвет на серовато-зеленоватый. Запах мякоти – древесный, чуть медовый.
Груздь сизоватый неплохо переносит засушливые периоды, при этом и вкус мякоти также зависит от погодных условий.
Lactifluus glaucescens – это съедобный гриб, но при приготовлении требуется тщательная предварительная обработка (вымачивание в соляном растворе). Также для улучшения вкусовых качеств рекомендуется добавлять различные специи.
Очень похожи на груздь сизоватый груздь перечный и груздь пергаментный, но у них млечный сок не меняет окраску на открытом воздухе.
