Самый важный контраргумент против популярного способа питания.
О пользе и преимуществах способа питания, основанного преимущественно на жирах и белках, написано достаточно, в том числе и в моем блоге на дзен. Например, здесь и здесь. В то же время, аргументы против, которые я встречаю в популярном новостном сегменте, не выдерживают серьёзной критики.
Биохимические возражения
Так, по мнению Ирина Бородиной, врача-диетолога Центра общественного здоровья и медицинской профилактики, кандидата наук, кето-диета приводит к «усилению перекисного окисления липидов, продукты которого приводят к образованию эпоксидов, альдегидов, кетонов, спиртов и карбоксильных кислот, которые являются высокотоксичными веществами для организма».
«Минимальное количество углеводов суточного рациона не должно быть ниже 50 граммов. Дальнейшее снижение их количества ведет к усилению перекисного окисления липидов. А это всегда сопряжено с накоплением кетоновых тел, повышенным расщеплением мышечных и, в первую очередь, тканевых белков, используемых в качестве энергетического материала и предшественников глюкозы», – приводит её слова ресурс 161.ru. Также, по её мнению, кето-диета способствует повышению «холестерина липопротеинов низкой плотности» – то есть, так называемого в народе «плохого холестерина».
Спорить с доктором наук мы не будем, тем более строгих (долгосрочных контролируемых рандомизированных) научных исследований по этой теме особо нет, и в ближайшее время вряд ли появятся. Может быть, вследствие соблюдения кето-диеты действительно наблюдаются описанные ею биохимические процессы. Вопрос в том, что результаты научных исследований зачастую получают, основываясь на анализе данных, касающихся довольно узко изолированных факторов воздействия на организм. Берут для исследования один фактор, а остальные игнорируют. Пример – наверное, все слышали о сенсационных исследованиях, показавших, что красное мясо повышает вероятность развития рака. Во-первых, сама эта вероятность повышается так ничтожно, что можно считать ее погрешностью, во-вторых, я не уверен, что исследователи брали во внимание наследственную предрасположенность испытуемых к раку, наличие у них хронических заболеваний, способы готовки этого мяса, количество получаемых при этом канцерогенов, наконец, сочетание потребляемого мяса с другими продуктами, например с углеводами (гликирование), которое и может быть основным фактором возникновения воспалительных процессов, и, в перспективе, рака.
Опровержение биохимических возражений
Между тем, кето-диета, безусловно, является образом жизни, который учитывает множество различных факторов – например, обычно сочетается с интервальным голоданием, приемом дополнительных витаминов и минералов, физической активностью, особым водно-физиологическим режимом и т.д. Потому что сторонники кето-диеты – это вовсе не те, чья пища ограничивается приемом рафинированного топленого свиного жира, а люди, старающиеся питаться более полноценно и разнообразно, чем исповедующие классическое питание, насыщенное углеводами.
И при учете этих факторов, скорее всего, выяснится, что организм практикующего кето получает мощную защиту от всех этих свободных радикалов, успешно их нейтрализуя. Ну а плохой холестерин пускается организмом в дело не хуже хорошего – если при этом избегать факторов воспаления – то есть не сочетать жиры с продуктами, повышающими в крови уровень глюкозы и инсулина.
Фактор автономности
Коснемся еще одного аспекта из рекомендаций врача-диетолога Ирины Бородиной. А именно того, что количество поступающих с пищей углеводов не должно быть менее 50 граммов в сутки.
Строго говоря, ни один приверженец кето-диеты, наверное, и не потребляет углеводов меньше этого количества. Во-первых, потому, что в кето-рационе рекомендуется потребление значительных количеств зеленолиственных овощей, в которых содержится необходимая клетчатка, витамины и минералы, а также ягод и некоторых фруктов. Но даже если исключить внешнее поступление углеводов с пищей, организм прекрасно справляется с самообеспечением своих глюкозозависимых тканей глюкозой. Тело – это сложный биохимический завод, в котором предусмотрены, в том числе, глюконеогенезные цеха в печени и почках, в которых глюкоза штампуется из жиров и белков, имеющихся в организме. То есть переживать не из-за чего. Возможно, есть патологические состояния организма, при которых эти процессы в теле нарушены, не работают – конечно, в таких случаях переход на кето-диету невозможен. К счастью, такие сбои статистически крайне редки.
Единственный реальный аргумент против кето-диеты
Вы спросите, в чём же тогда темная сторона кето-диеты? Какие же тогда реально можно привести контраргументы против неё?
Довод здесь один, он простой и грустный. Это жалость к живым существам.
Кето-диета действительно убивает – если говорить о животных, которые массово умерщвляются на фермах, гибнут в траловых сетях и т.д.
Наверное, можно составить кето-меню, состоящее только из сыра, авокадо, масел и орехов. Но полноценным это меню не будет. Наиболее естественным видом питания для человека является потребление продуктов животного происхождения – мяса, птицы и рыбы. Они наиболее биологически усвояемы, содержат идеальный баланс жиров и белков, питательны и полезны. Но лишение жизни живых существ в промышленных масштабах ради пропитания человечества – это крайне эмоционально печальное следствие не только для сторонников кето-диеты. Но и вообще темная сторона современного состояния пищевой промышленности.
Когда охотники-собиратели древности, наши предки, являлись одним из звеньев пищевой цепочки, находясь в относительном балансе с природой, нагрузка на биосферу была относительно небольшой. Но и то, в конечном итоге они стали причиной массового вымирания множества видов животных. Что, кстати, и послужило видимо, причиной перехода к земледелию и одомашниванию скота. Сегодня же растущее человечество потребляет колоссальное количество биоресурсов, очень слабо восстанавливая их. Недалек тот день, когда единственным видом животной пищи для наших потомков останется лишь то, что выращено на фермах или искусственно, потому что ни океан, ни суша больше не смогут предложить нам плоть живых существ, существовавших некогда в дикой природе.
Конечно, это аргумент не против кето-диеты, а против хищнического потребления, которое человечество не желает ограничивать, живя по принципу – после нас хоть потоп. Подписывайтесь, пожалуйста, на мой канал, постараюсь рассказать в следующей публикации о причинах, почему на полках магазинов сплошь условно съедобные полусинтетические продукты переработки, и о том, может ли сегодня человечество позволить себе действительно здоровую качественную пищу для всех.
Будьте здоровы!
#здоровое питание #эффективная диета #кето-диета #кетогенная диета #вред диет
P.S.
Если вам понравилось, вы можете прочесть мои художественные книги:
"Перезагрузка 2020" – юмористическая повесть о том, чем кончился заговор тайного мирового правительства.
Роман в жанре "попаданцев" «Ритуал» рассказывает о приключениях трёх студентов в мире наших предков.
Роман "Город не от мира сего" - это альтернативная история, которая в том числе, пророчески предсказала недавние трагические события в мире.
Заходите в мою группу писателя Вконтакте, там публикуются бесплатные короткие рассказы и проходят розыгрыши печатных книг: https://vk.com/ostapenkosergey