— Вы водку пьёте?
— Анисовую!
Этот диалог мог состояться у Шурика и с Иваном Васильевичем, и с любым коренным турком. А всё потому, что традиционный спиртной напиток в Турции — ракы или анисовая водка.
И если вы были в Турции и не пробовали ракы, то… Вы точно были в Турции?
Ракы бывает разная:
• Ени — 45°
• Текирдаг — 45°
• Кулюп — 48°
• Алтынбаш — 50°
Со времен Османской империи сложился целый ритуал пития ракы.
Она запивается обычной водой либо разбавляется ею. При разбавлении цвет напитка становится мутно-белым, поэтому в народе ракы называют ещё аслан сюту — львиное молоко. По традиции, воду к ракы разносит самый молодой участник застолья. Закусывается «анисовка» тонко нарезанной дыней, сыром, орехами.
Равнодушных к ракы не бывает! Это любовь с первого глотка либо ненависть, потому что вкус чем-то напоминает сироп от кашля.
Второй традиционный напиток турков — боза. Чем-то похоже на банальную брагу, но состав другой. Боза — это забродившее зерно пшеницы и овса, в которое при варке добавляют воду и сахар, потом закваску и убирают в холод.
У бозы низкая крепость, она чем-то похожа на квас. Но самое примечательное в ней — способ употребления. Бозу не пьют, а едят ложкой, потому что она густая и похожа на пудинг.
А вы бы что откушали: глоточек ракы или ложечку бозы?