Сегодня решил я уйти немного от своего Проекта "Кулинария", остаться в Ростове-на-Дону и приготовить крысу. На обед! Давно как-то до крыс руки не доходили, даже удивительно! А такие ведь вкусные! Тогда ко мне в гости друг-товарищ немного не русский приезжал, египтянин, Хашем Амин Омран. Вот ему я крысу и готовил, нутрию. Не знал, как мусульманин к мясу крысиному отнесётся, но ведь не свинина это! Нашёл я Большую Советскую Энциклопедию тогда, там слово "нутрия" нашёл. Показал. Правда, потом уже, когда египтянин мой уже два куска съел. Ничего, пережил иностранец!
Нутрия предпочитает обитать в условиях болот и считается болотным бобром, то есть грызуном, который ведет полуводный образ жизни. Это интересное животное представляет важную ценность для промысла. Многие фермеры искусственно выращивают этих животных в условиях неволи. Мясо нутрии считается диетическим, поэтому высоко ценится на рынке.
Нутрия: описание
Нутрия – это млекопитающее животное, которое относится к отряду грызунов и к семейству нутриевых. Люди называют этих милых млекопитающих выдрами, коипу, болотными бобрами и т.д. Несмотря на этот факт, некоторые специалисты считают, что нутрии не имеют никакого отношения к бобрам, поскольку их сходство исключительно внешнее, а также у них схожие повадки и образ жизни. Подобное сравнение, на самом деле не имеет под собой никакой основы, а главное – научной.
Нутрия – это крупный грызун, с длиной тела до 0,6 метра, при этом она может весить больше 10 килограммов. Мужские особи всегда крупнее и массивнее женских. По внешнему виду можно сказать, что нутрия – это огромная крыса. Тело этого животного покрыто густой, длинной и блестящей шерстью.
Интересно знать! От нутрии не исходит неприятного запаха, несмотря на наличие густой и плотной шерсти. В отличие от других видов грызунов, нутрии являются весьма чистоплотными млекопитающими.
Из-за этого меха в том числе, люди ведут охоту на этих грызунов. По этой же причине, многие люди разводят нутрий у себя дома, а также на больших фермах. В природе обитает до 17 видов этих животных, при этом 10 видов представляют природные мутации, а остальные 7 – это комбинации природных и искусственных мутаций. Все породы принято делить на 2 группы:
- Стандартную группу.
- Цветную группу.
В стандартную группу входят зверьки с обычным бурым окрасом, а цветная группа появилась в результате искусственных скрещиваний, поэтому окрас их шерстяного покрова отличается от классического. На современном рынке больше ценится цветная группа, представленная азербайджанской породой, итальянской белой, перламутровой и черной породой.
Сколько в среднем стоит живая нутрия и от чего зависит цена?
Средняя цена за живую нутрию в России колеблется от 350 до 1500 рублей.
Нутрия — это самый крупный грызун в мире, внешне напоминает огромную крысу. В природе обитают в водоемах, но это не исключает их разведение в домашних условиях.
Зверьки, выращенные в квартире очень ласковые, игривые домашние животные. Они не требуют особого ухода, кормить можно любой доступной растительностью (комбикорм, сено, фрукты, овощи). Единственное что придется регулярно делать – это организовывать водные процедуры, желательно в глубокой емкости, нутрии очень любят понырять.
Цена на этого зверька будет зависеть от целей, для которых вы его приобретаете:
Покупка с целью получения мяса
В России мясо этого грызуна только набирает свою популярность, пока россияне относятся к нему с брезгливостью. А зря!
Нутрятина — это нежнейшее диетическое мясо, с легким ароматом и невероятной сочностью. Диетологи считают его одним из самых полезных продуктов. Такое количество полезных и легкоусвояемых витаминов и жиров не содержится ни в одном мясе.
В 100 граммах продукта содержится:
- 190 ккал.
- 20 г белка.
- 4 г жиров.
Мясо нутрии обладает лечебными свойствами, благодаря содержанию огромного количество железа, кальция и фосфора. Его рекомендуют для употребления маленьким детям, людям с заболеваниями ЖКТ, сердца и для укрепления организма в целом.
Если вы запланировали их разведение с целью получения диетического мяса, то лучше начать с покупки малышей. Они продаются уже в недельном возрасте, их стоимость начинается от 350 рублей. Первые полгода жизни грызуны очень не прихотливы в уходе, поэтому после покупки малышей затраты на их содержание будут минимальны.
К 7 месячному возрасту, когда нутрии достигают 5-6 кг. — уже можно проводить первую случку, приплод которой может достигать 18 щенят за одну беременность.
Средняя цена тушки за 1 кг. составляет 520-750 рублей.
Тушку нутрии я купил на Центральном рынке за 600 рублей. Ещё дёшево получилось, мужик много нутрий продавал, там явно больше килограмма выходило. А вот дома я уже никого к мясу не подпускал!
Так что готовил мясо я сам! Рекомендую:
Нутрия на сковороде: 3 очень вкусных рецепта
Нутрия на сковороде готовится очень быстро, но, несмотря на простоту приготовления, получается нежной и вкусной. Мясо нутрии считается диетическим и полезным. В Европейских странах блюда из нутрии подают как деликатес. Их можно приготовить для семейного ужина или подать жареную на сковородке нутрию на праздничный стол. Времени на приготовление жареной нутрии потребуется совсем немного, а приготовить это простое блюдо сможет даже начинающая хозяйка.
Нутрия на сковороде с луком
Это легкое в приготовлении блюдо получится нежным, сочным и ароматным.
Ингредиенты:
- нутрия – 1,5-2 кг.;
- лук – 1-2 шт.;
- масло – 50 мл.;
- соль;
- перец, специи.
Приготовление:
- Промойте тушку и разделайте на порционные кусочки.
- Посолите и посыпьте молотым черным перцем каждый кусок и сложите их в кастрюлю.
- Лук очистите от шелухи, нашинкуйте полукольцами и добавьте к мясу.
- Перемешайте мясо с луком, добавьте лавровый лист и специи по вкусу.
- Поставьте в холодильник на несколько часов.
- В сковородке разогрейте немного растительного масла.
- Выложите кусочки нутрии и немного потушите на минимальном огне, а затем увеличьте нагрев и быстро подрумяньте все кусочки с обеих сторон.
Подавайте с любым гарниром или свежим овощным салатом.
Нутрия на сковороде с овощами и сметаной
Приготовить нутрию на сковороде можно с овощами, а сметана сделает мясо особенно нежным и мягким.
Ингредиенты:
- нутрия – 1,7-2 кг.;
- лук – 2-3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- сметана – 250 гр.;
- масло – 50 мл.;
- соль;
- перец, специи.
Приготовление:
- Тушку помойте, удалите кожицу и весь жир. Порубите на небольшие кусочки.
- Положите куски мяса в кастрюлю с водой, в которую можно добавить ложку уксуса. Оставьте на полчаса.
- Почистите овощи. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, морковь брусочками, а чеснок раздавите плоской стороной лезвия, а затем нарубите произвольными кусочками.
- Разогрейте в глубокой тяжелой сковородке небольшое количество масла.
- Достаньте куски нутрии из воды и подсушите их при помощи полотенца. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
- Переложите куски мяса в тарелку, посолите и присыпьте специями.
- В сковородке обжарьте лук, через пару минут добавьте морковь, а затем чеснок.
- Верните нутрию в сковородку, уменьшите нагрев сковороды и добавьте сметану.
- Готовьте под крышкой около получаса. При необходимости можно добавить немного воды, чтобы соус покрывал все куски мяса.
При подаче блюдо можно присыпать свежей зеленью, а на гарнир подать отварной рис или картофель.
Нутрия на сковороде с грибами
Пожарить нутрию на сковороде можно с лесными грибами и луком.
Ингредиенты:
- нутрия – 1,5-2 кг.;
- лук – 2 шт.;
- грибы – 150 гр.;
- сливки – 200 мл.;
- масло – 50 мл.;
- соль;
- перец, специи.
Приготовление:
- Для этого блюда можно использовать замороженные или сушеные лесные грибы.
- Сушеные грибы нужно замочить в холодной воде, а замороженным нужно дать оттаять при комнатной температуре.
- Тушку очистите от кожицы и жира, а затем нарежьте кусочками.
- Лук почистите и нашинкуйте кубиками.
- В сковородке разогрейте масло, обжарьте куски нутрии до румяной корочки, а затем посолите и поперчите мясо.
- Добавьте в сковородку немножко воды, уменьшите нагрев и тушите под крышкой.
- На другой сковородке обжарьте лук, а затем добавьте измельченные грибы.
- Когда овощи зарумянятся, переложите их в сковородку к нутрии, перемешайте и влейте жирные сливки.
- Потушите еще четверть часа, переложите на блюдо и посыпьте свежей зеленью.
- На гарнир можно приготовить картофельное пюре, рис или картошку, запеченную в духовке дольками.
При желании нутрию с грибами можно посыпать тертым сыром и поставить на пять минут в духовку, чтобы образовалась аппетитная сырная корочка. Из нутрии можно готовить различные вкусные и полезные блюда, которые можно давать даже маленьким детям. Нежное и диетическое мясо по вкусу напоминает кролика и при правильной разделке не имеет специфического мускусного запаха, который не всем нравится. Приятного аппетита!
#нутрия
#рецепты
#кулинария
#кухня
#крыса
Будете крысу готовить, дорогие туристы, без этих, брезгливых нот, пожалуйста! Вот, например, цикад и саранчу люди едят, та там я ещё... Не созрел! Фермы целые делают, сверчков выращивают на муку. Вкусно, говорят... Фууу... Как-то не готов я к сверчкам! А что здесь рассуждать? Вы раков любите? Красных, с укропом? В Дону у нас много раков, на Маныче их много. Вот и отец мой любил! В милиции тогда он работал, давно ещё это было. И как-то, рассказывал, утопленника вытащили из Дона. Царство Небесное! Всё бы ничего, да только из него как раки полезли, огромные! Ничего так, история? Вот после этого отец раков никогда больше не ел! А здесь мука из сверчков...