Патиссон — это маленькая тыковка, приплюснутая с двух сторон. Овощ очень нежный, имеет интересный сладковатый вкус, немного напоминающий грибной. Низкая калорийность делает патиссон диетическим блюдом, а богатый витаминами и клетчаткой состав - еще и полезным.
Происхождение
Патиссон — это однолетнее растение. Относится к семейству тыквенных. Плод называется “тыквина”. У растения крупные колючие листья, хрупкие стебли, как у кабачка и тыквы, а также кустовая или полукустовая форма (зависит от сорта).
Патиссоны родом из Южной Америки. Там их селекция началась еще 5000 лет назад, равно как и других тыквенных. Известно, что в Древнем Египте также выращивали тыквенные, но на европейскую территорию их привезли испанцы в результате колонизации Южной Америки.
Состав и пищевая ценность
Патиссоны считаются диетическим продуктом. Энергетическая ценность составляет менее 20 ккал на 100 г сырых овощей. Пищевая ценность на 100 г продукта:
- Белки — 0.6 г;
- Жиры — 0.1 г;
- Углеводы — 4.1 г.
Патиссоны содержат множество необходимых человеку витаминов: тиамин (витамин B1); рибофлавин (витамин B2), витамин С и РР (никотиновая кислота). В составе патиссонов присутствует железо, “хорошие” углеводы - моносахариды и дисахариды, которые легко усваиваются организмом человека. Патиссоны богаты макроэлементами, в их состав входят: кальций, натрий, калий, фосфор и магний.
Практикующий эндокринолог-диетолог Алла Федорченко отмечает, что большое значение имеет наличие в патиссонах большого количества микро- и макроэлементов. Кроме того, в плодах большое содержание витамина С, что способствует улучшению всасывания железа. Доктор подчеркивает, что основную ценность представляют некрупные молодые плоды, чем не могут похвастаться более крупные овощи. В молодых патиссонах присутствует пектин, который помогает снижать уровень “плохого” холестерина в крови, что благотворно влияет на состояние сосудов и работу сердечно-сосудистой системы.
Полезные свойства
- Нормализация работы сердца и сосудов. Благодаря содержанию в плодах калия и витамина С, патиссон полезен при тромбозе, ишемической болезни сердца и прочих болезнях сердечно-сосудистой системы.
- Снижение веса - патиссон очень низкокалориен, поэтому его смело могут включать в свой рацион люди, соблюдающие диету. Кроме того, патиссоны очень питательны и быстро утоляют голод.
- Очищение организма. Благодаря большому количеству витамина С, патиссоны - хорошие антиоксиданты. Благодаря этому витамину они способствуют очищению печени, кишечника, сосудов.
- Замедление процессов старения. Это свойство патиссона также имеет место благодаря большому содержанию витамина С и его антиоксидантным свойствам. А в сочетании с калием этот эффект усиливается.
- Защита зрения. Оранжевые патиссоны богаты лютеином. Лютеин - важнейший элемент для здоровья глаз. В наше время, когда мы так много времени проводим перед экраном компьютера и других гаджетов, очень важно поддерживать здоровье глаз. Доктор Майкл Мюррей, натуропат говорит, что содержащийся в патиссонах лютеин способствует профилактике катаракты, а также облегчает состояние людей, уже имеющих это заболевание.
- Улучшение психоэмоционального состояния. Да, даже этого эффекта можно добиться при употреблении семян патиссонов, богатых витамином С и витаминами группы В (В1 и В2).
Противопоказания
Патиссон - продукт, который относительно безопасен и может употребляться в пищу практически всеми.
Патиссон - это безопасный продукт, его могут кушать практически все. Людям с болезнями кишечника следует быть осторожными, чтобы не сповоцировать рецидив. Это связано с небольшим слабительным эффектом, который имеет патиссон. Аналогично рекомендуем быть осторожными людям с гипотонией.
Как и от любых других маринованных продуктов, от маринованных патиссонов лучше отказаться детям, а также людям с болезнями поджелудочной железы и почек, ЖКТ, сахарным диабетом.
Применение в народной медицине
Благодаря большому набору витаминов и клетчатки, патиссоны в народной медицине рекомендуют для лечения и профилактики следующих заболеваний:
- запоры;
- метеоризм;
- колиты;
- проблемы с кожей - применяется сок овоща;
- неврозы;
- ожирение;
- подагра;
- артрит;
- заболевания сердечно-сосудистой системы;
- заболевания печени;
- заболевания почек.
Применение в кулинарии
Патиссоны приготовить легко. К ним применимы все блюда, которые мы готовим из кабачков. Можно их жарить, тушить, запекать. Благодаря необычной форме патиссоны очень удобно фаршировать. Можете выбрать свою любимый вариант - овощной или мясной фарш, рис и запечь. Подача такого блюда не оставит Ваших гостей и членов семьи равнодушными.
Вкусными получаются маринованные молодые патиссоны. Причем можно мариновать как совсем маленькие плоды, так и более крупные плоды, нарезанные на небольшие части.
А еще молодые листья и цветы добавляют в салаты. Это очень оригинально и вкусно!
#здоровоепитание
#овощи
#о пользе пищевых продуктов
#готовом дома
#о пользе патиссонов
#простые рецепты
#просто и вкусно
#патиссон