Слово marinade взято из французской кухни и означает вымачивание в морской воде. Такой метод применяли в старину для сохранности мяса.
Я расскажу вам о нескольких видах маринада, которые пробовала лично:
1. Маринад на минеральной воде
Газированная минеральная вода размягчает волокна мяса. В итоге шашлык получается сочным, нежным. Специи можно добавить на свой вкус, я чаще всего использую чеснок, хмели-сунели, черный молотый перец, приправа для шашлыка.
Ингредиенты:
- 500 г репчатого лука;
- 1 чайная ложка хмели-сунели;
- 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1 л газированной минеральной воды.
Приготовление:
Нарежьте лук полукольцами, сожмите в руках, что бы он дал сок и выложите на мясо. Добавьте специи, измельчённый чеснок и тщательно перемешайте. Залейте мясо минералкой и оставьте мариноваться на 4 часа.
2. Пивной маринад для шашлыка
Этот рецепт особенно придётся по вкусу любителям пива, ведь мясо приобретёт лёгкий запах солода. Свинина — мясо капризное, поэтому чтобы его замариновать, придется использовать нестандартные сорта пива. Лучше выбирать светлое некрепкое пиво – пшеничные сорта, лагеры, легкие эли.
Ингредиенты:
- 500 г репчатого лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 чайные ложки молотого кориандра;
- 2 чайные ложки паприки;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 1 литр пива.
Приготовление:
Добавьте к мясу измельчённые лук, чеснок и специи. Перемешайте и залейте пивом. Маринуем 2-3 часа.
3. Луковый маринад для шашлыка
Самый мало затратный и быстрый способ замариновать мясо перед жаркой. На кухне каждой хозяйки найдется репчатый лук, черный перец и соль. Я как любитель специй немного модернизировала этот рецепт.
Ингредиенты:
- 500 г репчатого лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 чайные ложки черного перца;
- 2 столовых ложки сока лимона;
- сушеный укроп;
- соль — по вкусу;
Приготовление:
3 головки лука среднего размера, разрезать на несколько частей и размельчить в блендере ( можно натереть на крупной терке), что бы получилось луковое пюре. Эту кашицу выливаем в мясо, добавляем специи, чеснок, сок лимона и сушеный укроп. Мариновать 2 часа.
4. Уксусный маринад для шашлыка
В моем детстве маринование шашлыка всего сопровождалось использованием уксуса, наверное многие помнят этот запах при жарке и вкус с приятной кислинкой. Считается что уксус размягчает грубые волокна мяса, но в то же время может высушить мясо при жарке.
Ингредиенты:
- 500 г репчатого лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 чайные ложки черного перца;
- 2 столовых ложки 70% уксуса;
- соль — по вкусу;
- литр воды;
Приготовление:
Лук нарезать кольцами, размять в руках и добавить в мясу. Добавляем уксус и специи. Заливаем водой. Мариновать 5 часов.
Как показывают большая часть комментариев в интернете, чем проще маринад тем лучше. Победителем стал "соль и перец" в опросе социальной сети В КОНТАКТЕ. А вот на Е1 повара Екатеринбурга советуют готовить маринад из минералки или добавлять киви.
Подписывайся на канал и мы не пропадем из твоей ленты!