Свиной карбонад – бескостная часть спины поросенка. Чаще всего мясо запекают большим куском в виде отбивных, в том числе и к праздничному столу. Свиной карбонад в духовке можно приготовить самыми разными способами. Карбонад свиной можно употреблять в горячем виде с соусами или гарниром, и в холодном состоянии, для приготовления бутербродов, салатов и даже вторых блюд. При выборе мяса для запекания желательно, чтобы оно не подвергалось замораживанию, и чем оно будет свежее, тем лучше. Свинина не должна иметь темных пятен и подтеков, неприятного кисловатого запаха.
Все ингредиенты для приготовления данного рецепта представлены в конце статьи.
Способ приготовления:
С помощью бумажных салфеток просушить карбонад, убирая лишнюю влагу.
Нарезаем мясо на одинаковые кусочки.
Добавляем соль, черный перец, сухой чеснок и розмарин и все перемешиваем.
Готовой смесью специй посыпаем мясо.
Руками втираем специи в мясо со всех сторон.
Растительное масло разогреваем в сковороде и обжариваем мясо с двух сторон по 4-7 минут на среднем огне.
Когда мясо готово, выкладываем его на тарелку.
8. Мелко нарезаем чеснок.
Растапливаем сливочное масло в сковороде.
Обжариваем чеснок в сковороде и добавляем мед.
Добавляем воду и яблочный уксус и хорошо перемешиваем.
Обжариваем мясо вместе с соусом в сковороде.
Готовить на среднем огне, пока соус не загустеет.
Во время приготовления переворачивайте мясо 1-2 раза.
Нарезаем мелко зеленый лук.
Выкладываем мясо на тарелку и посыпаем луком мясо.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
1 кг свинины (карбонад).
1 ч. л соли.
1/2 ч. л черного перца.
1/2 ч. л сухого чеснока.
1/2 ч. л розмарина.
Растительное масло.
5-6 зубчиков чеснока.
20 г сливочного масла.
4 ст. л меда.
60 мл воды.
2 ст. л яблочного уксуса.