Капуста - холодостойкое растение. Семена начинают прорастать при температуре 2-3 градуса, однако они быстрее (на третий-четвертый день) и дружнее всходят при температуре 18-20 градусов. Закаленная рассада, высаженная в открытый грунт, может выдержать заморозки до -6-8 градусов. Наиболее благоприятная температура для роста в открытом грунте 15-18 градусов.
Морковь для летнего потребления сеют под зиму или рано весной, увеличивая норму высева на 25 процентов. Морковь для хранения высевают в течение всего мая, учитывая вегетационный период, от всходов до уборки урожая это примерно 100-130 дней, в зависимости от сорта.
Петрушка - высевают весной и под зиму. Семена прорастают при температуре 2-3 градуса. Всходы переносят заморозки до 8-9 градусов.
Сельдерей - холодостойкое, влаголюбивое и светолюбивое растение. Используют пророщенные семена. В отрытый грунт высевают в середине мая. Семена всходят на 12-20 день. Температура для прорастания - 18-20 градусов. Всходы выносят заморозки -3-5 градусов, взрослые растения - до -7-9 градусов.
Свекла более требовательна к теплу. Семена начинают прорастать при температуре 4-5 градусов, оптимальная температура для хорошего роста - 15-20 градусов. Не переносит холодных, переувлажненных, кислых почв.
Редис - высевают под зиму и в весенне-летний период. Надо учитывать, что для роста редиса (июнь-июль) складываются менее благоприятные условия - длинный световой день, высокая температура воздуха, чем при ранне-весенних сроках. При таких условиях ухудшаются вкусовые качества. Недостаток влаги вызывает цветушность. Высокая температура - горечь. Но на смену редиске европейских сортов приходит редис китайский (сяо-лобу), который культивируется у нас в России, например, Красный великан, Осенний гигант и др. При недостатке влаги поражаются личинками капустной мухи.
Редька зимняя черная (белая) при ранних посевах стрелкуется и деревенеет. От недостатка влаги поражается личинками капустной мухи, т.к. редька начинает при этом источать специфический запах и привлекает насекомых-вредителей.
Патиссон, кабачок - посев семян в открытый грунт в конце мая - начале июня. Через рассаду - на две-три недели раньше. Растения короткого дня.
Горох, фасоль спаржевая - посев сухими семенами в III-IV декаде мая. Не рекомендуется проращивать, т.к. половинки гороха могут развалиться и нарушить будущую корневую систему. Семена спаржевой фасоли не имеют волокон, при замачивании плоть способна распадаться.