Ингредиенты
250г.Манная крупа из твердой пшеницы
50 г.маскарпоне
10 артишоки
5 Желтков
лук-шалот
чеснок
овощной бульон
мука
топленое масло
белое сухое вино
оливковое масло первого холодного отжима
тимьян
соль
Судопроизводство
Шаг 1
Для рецепта тортелли с артишоками очистите артишоки, удалив все более волокнистые части, разрежьте их пополам и удалите внутренние барбины.
Шаг 2
Готовьте 7 на сковороде с маслом, солью и 1 зубчиком очищенного чеснока в течение 3-4 минут; деглазируйте с помощью всплеска белого вина и продолжайте готовить с крышкой около 30 минут, пока они не станут мягкими; смешайте их с маскарпоне, при необходимости отрегулировав соль. Переложите начинку тортелли в кондитерский карман.
Шаг 3
Замесить жесткую пшеничную крупу с желтками и 10 г воды. Раскатайте тесто, сделав лист толщиной около 2 мм. Разделите его на квадраты примерно на 8 см сбоку. Смажьте поверхность водой, поместите орех начинки в центр квадрата, затем закройте тортелли сначала треугольником, затем соедините два кончика и переверните их, закрыв
Шаг 4
Нарежьте 2 артишока очень тонкими ломтиками и готовьте их в оливковом масле с ½ нарезанного лука-шалота в течение 3-4 минут, пока они не станут хрустящими, затем добавьте немного белого вина, дайте ему остыть, добавьте 30 г овощного бульона и продолжайте готовить еще 3-4 минуты
Шаг 5
Оставшийся артишок нарезать очень тонкими ломтиками, слегка посыпать мукой и жарить в горячем масле в течение 1 минуты, затем слить на кухонную бумагу.
Шаг 6
Приготовьте тортелли в большом количестве кипящей подсоленной воды, пока они не всплывают, затем слейте воду с помощью выдолбленной ложки.
Шаг 7
Приготовьте тортелли в большом количестве кипящей подсоленной воды, пока они не всплывают, затем слейте воду с помощью выдолбленной ложки.
Шаг 8
Распределите артишоки с белым вином по тарелкам с их обмакиванием, затем тортелли, сбрызнутые маслом тимьяна, и завершите ломтиками жареного артишока.
Всем приятного аппетита!!!! Подпишись на мой канал 👇всем спасибо 😄