Плов в Узбекистане практически национальный спорт. В стране порядка 60 видов плова - свой в каждой местности. И в каждом городе вам обязательно предложат свое прочтение.
Мы попробовали плов в Ташкенте, Самарканде и Бухаре. Мой выбор определенно за ташкентским: готовится сначала зирвак (смесь из мяса, специй, жира и овощей), который после смешивается с рисом, нутом и изюмом. Примерно такой я себе иногда и готовлю, заменяя баранину на куриные бедра.
В Бухаре предпочитают сладкий плов с курагой, изюмом и красной морковью, более сладкой, чем белая. Кстати, про белую морковь я узнала только в этой поездке, гид специально попросил продавцов на рынке накормить меня белой морковью 😅😅
Самаркандский плов подается слоями, мне это, конечно, непривычно. Считается, что он самые диетический. Прочитав об этом, я икнула, вспомнив количество масла в нем. Но смысл в том, что из слоев можно собрать "свой плов", смешав нужное количество риса, овощей и мяса.
Вообще, в стране еще 57 видов плова. Надо возвращаться, пробовать остальные.
#узбекистан #самарканд #бухара #ташкент #плов #омномном