Приветствую уважаемые подписчики и гости канала студии! Сегодня поговорим о том как определить свежая рыба или не очень. Я конечно не великий специалист, но могу отличить какой свежести рыба на прилавке. Речь в большей степени пойдет о речной рыбе. Главный критерий свежести для меня это состояние жабер, их цвет, структура и чистота. Рыба как известно тухнет с головы, а жабры первыми сигнализируют об ухудшении свежести рыбы. Ниже я опубликую несколько фотографий с видом жабер. В первую очередь смотрим на саму рыбу и оцениваем запах. Сама рыбина должна быть упругой и на ней не должно оставаться следа от надавливания пальцами. Самый главный мой критерий свежести, это состояние жабер, они никогда не обманут. У свежей рыбы жабры должны бить красно-розовые, без всякой слизи и тёмного налета, если жабры стали серыми или коричневатыми, то идите дальше, такую рыбу не надо покупать.
Так же не маловажный признак свежести это состояние глаз, они должны быть выпуклыми, а не впалыми, без всякого желтоватого налёта. Дело в том, что глаза рыбы на воздухе быстро мутнеют. Так же обратите внимание на чешую, особенно хорошо это работает на сазане, карпе, леще. Чешуя должна плотно прилегать к телу рыбы и не отделяться при малейшем прикосновении, к тому же чешуя свежей рыбы как бы блестит. На судака и окунях чешуя у не свежей рыбы пересыхает и уже не плотно прилегает друг к другу. Есть еще некоторые признаки которые говорят о свежести того или иного вида, но они не такие характерные как выше перечисленные. Так же можно обратить внимание на хвостовой плавник рыбы. В идеале он должен быть не поврежден и увлажнен так же как и сама рыба.
Если хвостовой плавник сухой, то это говорит о том, что рыба уже не так свежа как надо. Лично я смотрю только на жабры, по их виду мне сразу ясно какой свежести рыба, особенно речная. А вообще лучше всего покупать живую рыбу, которая плавает на прилавке в бассейне, ну а судака, берша или окуня поймать самому. А как вы определяете свежесть рыбы или вы не покупаете рыбу совсем? Буду благодарен за ваши отзывы, предложения и обоснованную критику.
Спасибо, что заглянули ко мне на канал, всем желаю крепкого здоровья, удачи, берегите себя и своих близких!