Рецепт хрустящих французских багетов без замеса теста, рецепт очень простой и испечь такие багеты сможет каждый!
Лучше всего багеты испечь к завтраку. Тесто нужно сделать вечером, накануне.
В воде растворяю дрожжи. Добавляю мёд и соль. Хорошо размешиваю.
Вливаю жидкость в муку и перемешиваю чтобы вся мука увлажнилась, не более. Вымешивать тесто не нужно.
Накрываю его и переношу в холодильник на 12-15 часов ( можно просто в прохладное место).
На следующий день стол щедро присыпаю мукой. Выкладываю тесто.
Делю его на 3 или 4 части, по желанию можно испечь 3 или 4 багета.
*багет это хлеб одного дня, самый вкусный он в свежем виде. Поэтому, если знаете что все не съедите, часть можно испечь вечером или на следующий день. Тесто храним в холодильнике.
Из каждого кусочка формирую багет. Сначала складываю с одной стороны,
и с другой.
А теперь натягиваю тесто, чтобы сделать рулет плотнее.
Прокатываю по столу удлиняя рулет, от центра к краям. Я делаю в длину противня.
Так нужно сформировать все багеты.
Противень присыпаю мукой и кладу багеты, так они не прилипнут.
Сверху немного присыпаю мукой и накрываю кухонным полотенцем. Оставляю подниматься на 20...30 минут.
Духовку включаю разогреваться до 230 °С.
Перед выпечкой на багетах нужно сделать надрезы лезвием или острым ножом.
Противень помещаю в духовку.
На дно духовки ставлю ковш с кипятком. Можно духовку разогреть с ковшом снизу ( или любой другой жаропрочной ёмкостью) а потом бросить в него несколько кубиков льда, или влить стакан горячей воды. Выбирайте как вам удобнее. Задача - создать пар.
Выпекаю багеты при 230°С - 25...30 минут, через 10 минут от начала выпечки, ковш нужно убрать.
Румяные и хрустящие багеты! Очень вкусно)
РЕЦЕПТ:
Французские багеты без замеса теста ( 3-4 шт)
- 500 г муки
- 5 г сухих дрожжей / 15 г прессованных
- 2 ч.л. соли
- 10 г мёда
- 360 мл. воды
Удачной выпечки!
Видео рецепт приготовления французских багетов: